Donnerstag, 30. Juni 2011

Die Tour geht weiter

oder werdet Fan der Barlife Experience Tour...

Ein Großteil meiner Zeit habe ich in den letzten 6 Wochen mit der Vorbereitung und Ausarbeitung der Barlife Experience Tour verbracht.
In dieser Tour steckt nicht nur extrem viel Herzblut drin, sondern vor allem auch meine gesammelte Barerfahrung und die große Hoffnung allen Barfreunden damit eine aussergewöhnliche Workshop-Serie präsentieren zu können.
Diese Tour habe ich sowohl für Barlaien als auch Barprofis konzipiert und in ihren zwei unterschiedlichen Modulen:
Barlife Experience Tour & Barlife Experience Junior Camp

soll sie mehr sein als ein Nachmittag mit Workshop, zu dem man mal eben hingeht, sondern viel mehr soll er auch für euch eine stete Herausforderung und besonderer Genuss sein.

Wer einen kleinen Eindruck gewinnen will, dem empfehle ich mal hier reinzuklicken
und vielleicht habt ihr ja auch Lust Fan der Tour zu werden und sie auch so zu unterstützen!
Ich würde mich freuen...

Mittwoch, 29. Juni 2011

es ist viel passiert

oder warum der Blog so still ist...

So manche Email, die mich in letzter Zeit erreichte, war eine mit dem fragenden Tenor warum mein Blog ausgerechnet jetzt so still ist. Zu berichten gab es eigentlich viel, aber leider blieb mir kaum Zeit zum schreiben. Viel mehr arbeitete ich wie wild an diversen Präsentationen und unzähligen Workshops, doch nun sehe ich langsam wieder Licht und so soll auch der Blog im Juli wieder sehr viel mehr Aufmerksamkeit erhalten.

Danke für eure Treue und das Verständnis für die arg wenigen Postings in letzter Zeit

Montag, 13. Juni 2011

Hunger auf Röllchen

oder die Sushi-Nacht rollt an...

Liebe Genussfreunde,

am kommenden Freitag ( 17.06.)

ist wieder Sushi - Night - all you can eat

im Institut für angewandte Barkultur.

Wie immer beginnen wir um 20.00 Uhr.

Das Sushi-Buffet kostet 16.- € exklusive der Getränke.

Reservierung erforderlich!

Anmeldung unter dirk@drum-cigarclub.de oder SMS an 0174 99 46 591

Der rohe Botschafter und Dirk & Ich freuen uns!!!!

Samstag, 11. Juni 2011

Jeden Tag eine gute Tat

oder als der Teddybär sich von der Rolltreppe schwang...

Mühsam schleppte ich mich morgens aus dem Bett, gestern war es in der Bar spät geworden und der Abreisetermin war leider sehr früh gewählt. Spät dran war ich dazu, also eiligst die letzten Sachen noch schnell gepackt und dann ab zum Bahnhof, schliesslich sollte es ab nach Wien gehn zum Cocktails&Dreams-Forumstreffen. Gern wäre ich schon am Freitag gefahren, aber da standen noch diverse Veranstaltungen in der Bar im Weg.
Taxi gerufen - runter gerannt und ab zum Hauptbahnhof, dort war ich gestern schon gewesen und hatte Frau und 2 Kinder in den Zug gesetzt. Ticket in der Brieftasche und ab die Treppen zum Gleis 14 hoch; 5 Minuten noch - das schaffe ich locker, der Taxifahrerin und ihrem gekonnt rasantem Fahrstil sei Dank! Knappe 6-7 Höhenmeter trennen mich noch vom Zug, ich entspanne und betrachte beim heraufgleiten der Rolltreppe eine Mutter mit 3 Kindern.
Die Älteste (circa 4 Jahre) an der linken und der Mittlere (circa 3 Jahre) an der rechten Hand, alle auf den Rücken mit Rucksäcken beladen und das Kleinste vorn im Babytragesystem. Ich bewunderte die Mutter noch wie ruhig sie blieb und den Jungen mehrfach höflich ermahnte, er möge auf seinen Teddy aufpassen, das der ja nicht runterfalle, denn dann wäre der für immer weg. Naja, sollte er von der Rolltreppe nun runter fallen würde er fast 4 Etagen tief fallen und so geschah es dann im fast gleichen Moment auch...
Der Junge verlor ihn aus der Hand
der Teddy fiel losgelassen vom Rollband herunter,
dummerweise aber nicht nach innen, sondern nach aussen.
Die Mutter fluchte, der Junge schrie und schrie,
der Teddy fiel und fiel.
Ich sah wie er rasend nach unten stürzte,
dort dann im Untergeschoss sein Sturz auf einer der Sitzbänke endete.
Riesige Tränen kullerten aus den weitgeöffneten Augen des kleinen Jungen,
die Mutter steckte vermutlich in der moralischen Klemme,
aber mit fester Stimme sagte sie:
Dein Teddy muss jetzt hierbleiben, denn der Zug kommt gleich an und wir können den jetzt nicht mehr hochholen; sonst verpassen wir den Zug und haben dann auch im nächsten Zug keinen Sitzplatz mehr. Tiefe Schluchzer schüttelten das Kind und während mein Zug gerade einfuhr und wir oben am Gleis ankamen, so konnte ich nicht mehr anders (ich sah vor meinem geistigen Auge, wie der Junge auf der langen Zugfahrt tränenüberströmt sitzen würde und eine endlos traurige Atmosphäre in die Nerven seiner Mutter schleifen würde).

Mich selbst verfluchend und auf meine Schnelligkeit hoffend, sowie excellenten Ortskenntnisse vertrauend - sprintete ich die Treppe runter, rannte von Rolltreppe zu Rolltreppe und erreichte überraschend schnell das Untergeschoss. Dort hielt ein etwas verdutzter Mann den Teddy in der Hand und wunderte sich wohl woher der Besucher so plötzlich kam. Ich entriss ihm das Tier, dankte ihm kurz und spurtete die Fahrttreppen wieder hoch. die ersten 2 Etagen machte meine Kondition das noch gut mit, aber dann spürte ich merklich das Gepäck auf meinem Rücken. Die nächste Rolltreppe stampfte ich schnellstmöglich aufwärts und hetzte mich zum letzen Treppenabschnitt zum Gleis.
Ich wählte merklich erschöpft die Rolltreppe und kämpfte mich hoch, doch im oberen Drittel war eine riesige Traube von Menschen mit riesigen Koffer unüberwindbar; ich hörte die Ansage meines Zuges - rannte die Rolltreppe wieder runter und dann die Treppe hoch. Oben angekommen stach meine Lunge wie verrückt und die Türen des Zug schlossen bereits; ich sah die Mutter wie sie ihren Sohn versuchte zu trösten und ihn zum einsteigen in den Zug auf dem Nachbargleis überredete - mein Zug fuhr ab.
Ich ging zum kleinen Jungen und überreichte ihm seinen Teddy, er schnappte ihn und versteckte sich schüchtern hinter seiner Mama. Sie war überglücklich und sagte:
DANKE!!! Das muss mein Glückstag sein, wir hätten unseren Zug nicht mehr geschafft wären wir runter gegangen und Tobi hätte nur geheult. Fahren sie auch mit diesem Zug?
Nein, sagte ich, meiner ist eben vom Nachbargleis abgefahren, aber ich habe selber zwei Kinder und musste daran denken das es meiner Frau wohl ganz ähnlich ergangen wäre.
Ich hievte ihren Rucksack noch in den Zug und wünschte ihr eine gute Fahrt, die Augen des kleinen Tobi strahlten mich schüchtern an.


Müde, aber sehr glücklich ging ich die Treppe runter und verschwand in der Schalterhalle, erstmal ein neues Ticket und Platzkarten besorgen.

Cocktailnerds - sorry - ich komme später!!!

Dienstag, 24. Mai 2011

and the winner is...

oder Gratulation allen Teilnehmern...

Herr Competition-Terminator hat mal wieder gezeigt, was Sieger ausmacht!
Herr Spuhn fährt nach Indien zu den Worldclass-Finals
und Herr Kaiser begleitet ihn dabei, ebenso Theres aus Norwegen...

Montag, 23. Mai 2011

191

oder ob das reicht...

and the Winner is...

Food Pairing

oder wenn Küche und Bar eine Liaison eingehen...

Bastian Drews präsentierte eine stilvolle und sehr gelunge Food-Drink-Kombination in der 1000 Bar...







Weltklasse versus Worldclass

oder King Kong und die White Lady...

Mr. Spuhn rocks the worldclass...





Modern Master Mr. Erfurt

oder Herr Spuhn ist Worldclass prepared...

Der Mann ist die lebende Legende der Cocktailcompetitions und nun gleich am Start bei Vintage & Classic Cocktails.

Vintage & Classic Cocktails

oder wenn der Kaiser Hof hält...

Herr Kaiser imponierte mir mal wieder mit einer absolut souveränen Leistung,
der Mann ist für mich einer der klaren Favoriten hier im Contest der Worldclass.





Speed & Taste Contest

oder Herr von Carnap gibt Gas...






Berlin zeigt sich von seiner schönsten Seite

oder die Worldclass-Finalisten Nordeuropa über den Dächern von Berlin...



Die Worldclass hat Station in Berlin gemacht und den gesamten Tag werden Bartender aus ganz Europa im Amano und der Tausend-Bar unter den kritischen Augen der fachkundigen Jury ihre Worldclass-Drinks mixen...

Donnerstag, 19. Mai 2011

Nachrichten vom Rum-Botschafter

oder das Geburtstagskind der Woche kocht mal wieder...


Der werte Herr Botschafter des flüssigen Goldes schreibt in seinem aktuellen Newsletter:

Liebe Genussfreunde,
zurück von meiner Rumreise und inspiriert von Jamaica laden wir am Freitag,
den 27. Mai, zu Cook & Cocktail ein.
Cook & Cocktail -
wir servieren ein Jamaicanisches Drei - Gang Menue
und dazu die passenden Cocktails.

Das Kombinieren von Cocktails und Essen haben Mike und ich
bereits vor 3 Jahren begonnen und nun nach einer längeren Pause,
freuen wir uns auf diesen Abend mit Euch/Ihnen!

Begrüßung mit einem Jamaica Rum Punch

Banana Stew
Jerk Chicken
Rum Cake

Wie immer beginnen wir um 20.00 Uhr.
Das Menue incl. Begrüßungspunch kostet 20.- €
Reservierung erforderlich!

Anmeldung unter dirk@drum-cigarclub.de
oder SMS an 0174 99 46 591

Der Rumclub hat im Mai am 18. - 25. und 27. Mai geöffnet,
ab Juni dann wieder gewohnt Mittwoch und Freitag!
Achtung – neue Tel.Nr. 0174 99 46 591

Und sonst:
am 22.05. Rum, seine Geschichte, seine Cocktails –
Ein Tasting durch die Welt des Rums
7 Rums, 4 Cocktails, Wasser, Brot, Urkunde, Handout,
79.- € pro Person

am 28.05. Rum und Schokolade ein harmonisches Paar
Verkostung von 8 edelsten Rumsorten und 8 hochwertigen Schokoladen,
79.- € pro Person

Save the Date:

GERMAN RUM FESTIVAL 8. und 9. Oktober 2011

Jetzt Early Bird Ticket buchen, so lange der Vorrat reicht!

GERMAN RUM FESTIVAL

Mittwoch, 11. Mai 2011

Gastkommentar

Die Juniorakademie ist für mich der erste bekannte Mixwettbewerb in Deutschland, der einfach frei ist (keine Sponsoren, keine Mengenangaben, keine Zeitvorgabe, keine Kategorie nur einen Drink mixen.) Das Alter von 30 Jahren darf noch nicht überschritten sein und DBU Mitglied muss man (noch) sein.... (eine Änderung in den nächsten Jahren ist nicht ausgeschlossen. Vorstellbar ist dann für Nichtmitglieder ein erhöhter Teilnahmebetrag)
Aber dass sind Zukunftsgedanken....

Was wir wollen, ist ein innovativer "Drink, der es noch nicht überall auf die Barkarten geschafft hat". (Fast) alles ist erlaubt.... alle bekannten Wettbewerbsregeln werden hier ausgeklammert. Was nicht heißen soll das Sicherheit und Hygiene vernachlässigt werden.
Und das was die drei Big Player jetzt seit guten 2 Jahren machen...(eine Jury die auf die Finger schaut und Fragen zu den verwendeten Produkten stellt oder den Gedanken des Cocktails hinterfragt.....) macht die Juniorakademie jetzt im fünften Jahr.
Beispiel: Rückblick auf meine Juniorakademie 2008... Ich habe eine Marmelade benutzt.... Frage an mich war.. Marmelade oder Konfitüre ist das das Gleiche oder wie war das noch....., andere Frage..... Sie verwenden eine Orchidee wie war noch gleich der botanische Name....., Oh Sie verwenden frisches Eiweiss.... wie können Sie denn mit einfachen Mitteln testen ob das Ei frisch ist..... The Glenlivet nutzen sie ... warum heißt der denn “THE“ Glenlivet...... das sind die Fragen die ich nicht mehr vergessen werde.

Ähnliche Fragestellungen habe ich in den beiden letzten Jahren auf den großen 3 Wettbewerben (BMGP, Havanna Academi el ron und DIAGEO World Class) mitbekommen. Auch die DBU Hessen hat 2011 zum Ersten Mal dieses Format auf der LCM eingesetzt.

Die DBU ist schon lange mehr als ein Verein für gelbe Krawatten....
gerade die Juniorakademie setzt die von vielen jungen Mitgliedern gewünschte Veränderungen sehr schnell um. Und versucht auch einen Blick für die Zukunft nicht zu verlieren....

Zurück zu dem genannten Drink von Mike.
Da es keine Rezeptabgabe gibt, ist der Drink, den der Teilnehmer egal wie mixt, das zu bewertende Ergebnis. Kurz: der erwähnte Teilnehmer hat somit einen ganz regulären Drink gemixt. Auch wir vom Team fanden es schade, dass der Teilnehmer eine Zutat vergessen hat. Denn später hat er den Drink noch Mal gemixt, und er hätte, so die Jury, Potential für grösseres gehabt.
Hätte der Teilnehmer bei der Zubereitung an der Bar (selbst nach dem präsentieren) sofort gesagt, ich habe eine Zutat vergessen, dann hätte die Jury noch entscheiden können, ob er den Drink noch Mal mixen darf.

Soeben ist die Barlife Experience Tour 2011 Rostock zu Ende gegangen.
Und ich persönlich habe daraus mitgenommen, dass ich lange nicht alle reinen Aromen richtig erriechen kann. Mike, im Namen des ganzen JUNIORAKADEMIE TEAM sage ich DANKE für diesen neuen Part. Ich denke, auch dieses sollte in Betracht für die 6. Juniorakademie 2012 gezogen werden.

Im Auftrag des JUNIORAKADEMIE TEAM

Sascha Thieben

Auch das ist Junior Akademie

oder Ware gegen Dienstleistung...

Heute Abend geht es noch raus zum Essen, wir erkunden wieder einmal Rostock
und diesmal ist feinerer Zwirn angesagt.
Also runter zum Portier und nach dem Bügeleisen gefragt, aber das ist bereits an Zimmer 31 vergeben, der dortige Junior Akademie Teilnehmer wirkte nicht begeistert, als man ihn zum Bügelmeister verdonnern will.
Charmantes Lächeln hilft da wenig, aber er verkündet das er durstig ist und wenn etwas dagegen getan werden würde, dann würde er ja auch gern bügeln.
Also wieder runter zum Portier und nach der Zimmer-Nummer von Norbert gefragt, der Zauberer hat schliesslich heute mit Zacapa 23 gemixt und der schmeckte Marius von Zimmer 31 besonders gut. Norbert ist allerdings Zimmer 43 und das bedeutet 4. Stock.
Egal bei Zimmer 43 angekommen um etwas Zacapa 23 gebettelt und los wieder runter zum Bügel-Center und dort begrüsst man mich bereits begeistert.
Zacapa 23 eingetauscht und die Hose wird gebügelt...

Na klar sind wir alle etwas irre...

DBU Drinkcompetition

oder das Junior Camp mixt los...

Gemischte Gefühle hatte ich schon im Vorfeld der Drinkcompetition im Junior Camp
und so manches hat sich leider bestätigt, aber ich wurde auch schon sehr positiv überrascht. Die Nervosität der Teilnehmer spürt man förmlich selbst, bis auf einige abgebrühte Typen fällt es vielen schwer sich zu konzentrieren und so werden die Fragen der Jury für viele zum Stolperstein.
Bei einem der Teilnehmer war es besonders schade, da er einen recht faden Drink machte und diesen auch noch als Apero anbot, ihm dann aber bewusst wurde, er hatte eine der Hauptzutaten schlicht vergessen. Extrem schade, da der Drink im Original extrem lecker war.

Dienstag, 10. Mai 2011

Nachruf auf eine Legende

oder „May your home be safe from tigers!“

Viele Bartender haben ihm vieles zu verdanken und wer ihn einmal kennenlernen durfte, der wird ihn wohl auch nie vergessen haben. Herr Schröder war ein Unikum, mindestens so sehr ein Charmeur wie auch strenger Lehrmeister und seine kleine Bar am Fasanenplatz, das Institut für fortgeschrittenes Trinken, galt als unübernehmbar.
Erst Herr Scholl wagte das unmögliche Unterfangen und mit sanfter Hand führte man von der Ära Schröder in die Ära Scholl und nun konnte sich Herr Schröder um einen Herzenswunsch kümmern, er fing an im stolzen Alter von rund 70 Jahren mit seinem Sinologie-Studium an.
Irgendwie typisch Schröder!!!

Herr Schröder verstarb bereits im Oktober letzten Jahres und längst wollte ich dazu was geschrieben haben, aber irgendwie wollte es nicht so...
Im März rief mich dann ein ehemaliger Kollege von Herrn Schröder an und befragte mich zum Rum Trader und Herrn Schröder und leider musste ich ihm dann die traurige Nachricht überbringen...

Nun inspirierte mich die Brauerei-Führung in Rostock (ein Programmpunkt der DBU Junior Akademie) letztendlich dazu, denn in deren kleiner Präsenttüte fand ich den folgenden Zeitungsausschnitt.

Los ab nach Rostock

oder die Junior Akademie ruft...

Gestern war noch Barlife Experience Tour und heute steht schon die
DBU Junior Akademie auf dem Programm, also ab nach Rostock und mal sehen wer sich dieses Jahr da so alles tummelt. Das gestrige Programm der Junior Akademie habe ich ja leider verpasst, aber ich bin schon gespannt was mir die Teilnehmer dazu alles erzählen werden.
Gestern mussten sie sich als Referenten ihrer kleinen barbezogenen Sachgebiete präsentieren und bei einigene klang das sehr, sehr spannend. Wenigstens kann ich mir mal die Texte dazu durchlesen und mich mit den Referenten nochmal darüber direkt unterhalten.
Also bis nachher dann
Rostock ich komme...

Montag, 9. Mai 2011

Die 3. Station der Barlife Experience Tour

oder der Barmusik-Expertentalk in der Studiolounge vom NHOW-Hotel...



Heute ist die Barlife Experience Tour zu Gast im NHOW-Hotel und die Veranstaltung ist völlig ausgebucht; da die Studiolounge nur 30 Plätze hat, mussten wir leider unsere Gästeliste recht früh schliessen. Sorry!!!
Unsere charmante Gastgeberin im NHOW-Hotel ist in diesem Fall niemand geringeres als Barchefin Christina Schneider.

Unser Barmusikexperten-Team besteht aus echten Musikliebhabern und Barkennern,
sie werden uns beweisen Barmusik ist mehr als nur Hintergrundberieselung,
es soll ein Barmusik-Talk werden mit kleinen Vorträgen und anregenden Diskussionen!

Thomas Pflanz (ehemaliger Discotheker, Vollblutmusiker und Barmann der Tanqueray-Gilde) wird den Barmusik-Talk leiten und viel Wissenswertes aus seiner intensiven Barmusikerfahrungen mit uns teilen.
Tosh Dirschka (Besitzer des Homes, sowie Herzblut-DJ und Barkeeper) wird von seinen Erfahrungen rund um die Bar und Barmusik, sowie von Playlists und Plattentellern erzählen.

Unser Special-Gast (einer der führende Köpfe im Studiobau und Besitzer von Soundlands) im Barmusik-Talk spricht über Barmusik und Konzepte, zeigt auf was bei der Beschallung alles zu beachten ist und was technisch notwendig oder machbar ist.

Besonders freue ich mich auch auf den Auftritt des Gast-DJs Dr.Wolfschmidt, der uns am Anfang mit seinen Beats auf den spannenden Barmusiktalk einstimmen wird.

Wir wollen zeigen was Barmusik alles bewirken kann und warnen vor Gema-Fallen und anderen rechtlichen Hürden im Barbusiness. Erlebt einen außergewöhnlichen & lehrreichen Nachmittag im Rahmen der Barlife Experience Tour von Diageo.

Musikprofis & Barkenner, Bartender & Herzblutmusiker, sowie ein Barbesitzer & DJ führen durch die Welt der Barmusik und zeigen euch das Musik, auch das Barbusiness in Schwung bringen kann.

Samstag, 7. Mai 2011

DBU Juniorakademie

oder am Sonntag wird es ernst...

Bereits zum 5. Male trifft sich dann die Juniorakademie der DBU
und schon jetzt kann man hier ganz klar von einem Erfolgsmodell sprechen.
Für all diejenigen, die die Juniorakademie bisher noch nicht kannten, so möchte ich hiermal bereits auf einige der sehr erfolgreichen Absolventen der letzten Jahre hinweisen und vielleicht auch ein wenig Neugierde & Interesse dafür wecken:
Rene Förster (Twist-Bar)
Arnd Henning Heissen (Curtain-Club)
Jan Zimmermann (The Barmann meets)
Rene Tempel (Amano-Bar)
und viele, viele mehr...

Dass die Akademie eine sehr gute Sache ist, das ist inzwischen mehr als nur bewiesen, doch vielen sind die Möglichkeiten dieser "Schulungseinrichtung"/ Trainings by DBU noch nicht ausreichend bekannt.

und das leider wohl auch noch selbst in den eigenen Reihen...

Vielleicht kann mein kleiner Blog das ein wenig ändern,
also seid gespannt auf meine Berichte von der Juniorakademie der DBU

Freitag, 6. Mai 2011

Junior Camp Teil III

oder die jungen Wilden bitte zur dritten Runde...

Das Junior Camp startet in die 3. Runde,
diesmal allerdings wieder an einem Montag,
diesmal ist es der 6.6.2011!!!
Wir treffen uns um 15.30 Uhr wieder in der Triobar
doch diesmal hat der Workshop das Thema:
Cocktailzutaten der Extraklasse oder wie man mit Homemade-Zutaten Cocktails adelt...

Ich will euch inspieren nach kreativen Möglichkeiten zu suchen
um Drinks euren ganz eigenen Stempel aufzudrücken.

Herzlich eingeladen sind all die, die Interesse haben sich weiterzubilden
und sich in ein Netzwerk einbringen wollen.
Egal ob Azubi, Commi oder Quereinsteiger
ihr seid alle herzlich willkommen...

Bitte meldet euch per Facebook oder SMS bei mir an...

Mittwoch, 4. Mai 2011

Eine einmalige Gelegenheit

oder mit der Junior Akademie zeigt die DBU Flagge für die Zukunft...

Die DBU ruft die jungen Wilden nach vorn, den dort soll speziell der Nachwuchs der DBU sich melden und sich den Aufgaben der Junior-Akademie stellen...

Jeder Kollege geniesst es sich mit Kollegen auszutauschen und von deren Erfahrungen zu profitieren, aber speziell der DBU wurde lange vorgeworfen, das das nur noch unter den etablierten und alten Kollegen wohl so auch stattfinden würde. Das es zuweilen schade sei, gerade dort so wenig neue Gesichter zu treffen und man nur noch versuche die eigenen Positionen zu stärken, man aber nicht mehr auf die neuen Trends und Bewegungen in der Barszene eingehen würde.
Für mich persönlich ist das immer wieder ganz wichtig, das wir den Nachwuchs mit ins Boot holen und nicht vergessen, das die Jungen schliesslich das mal weiterführen sollen, was wir hier mit aufbauen.
Sascha Thieben von der Junior-Akademie der DBU wird mir sicherlich hier zustimmen, sonst hätte er mich wohl auch kaum eingeladen, mir das ganze mal als Gast anzuschauen
und live mitzuerleben. Dieser Veranstaltung galt doch stets mein voller Respekt und absolute Hochachtung, aber nun ist mir auch noch eine besondere Ehre zum ersten Mal mit dabei zu sein, bei einigen der wohl anstrengensten Tage der Teilnehmer der DBU Junior Akademie.

Ich bin gespannt...

Dienstag, 3. Mai 2011

Abzocke ohne Ende

oder wie 5 Sterne Häuser die Gäste abkassieren...



Ich dachte die 5 Sterne Häuser würden das nochmal umstellen, aber anscheinend finden die das völlig korrekt ihre Gäste so brutal abzukassieren.
15 € für die Internet-Nutzung pro Tag
das ist einfach nur Wucher
und hat absolut nichts mit Kundenservice zu tun

Nebenbei auch noch fern des Zeitgeistes...

Montag, 2. Mai 2011

und wieder die DBU

oder erfreuliches aus den Riegen der Deutschen Barkeeper Union...



Am Montag war ich in Dresden bei den Mitteldeutschen Cocktailmeisterschaften und es hat mir Spass gemacht, der Publikumsandrang hätte höher sein können;
aber es war gut organisiert und es waren tolle Teilnehmer mit spannenden Drinks dort zu entdecken.



Die Laune der Teilnehmer war ausgesprochen gut, einige waren recht aufgeregt, andere später schon nett berauscht, aber alle extrem interessiert an den ausgestellten Produkten und News aus der gesamten Barszene.



Viele gute Drinks durfte ich verkosten und so mancher Cocktail erhielt nach der Präsentation sogar noch einen Feinschliff. ;-)



Eine junge Dame dürfte sich besonders gefreut haben an meinem Aromaquiz beim Diageo-Stand teilgenommen zu haben, denn sie war die Gewinnerin des ausgelobten Zacapa XO. Herzlichen Glückwunsch Janine!!!



Insgesamt war es eine gelunge Veranstaltung und apropos gelungen!!!
Besonders freue ich mich darauf dieses Jahr auch mal bei der Junior-Akademie glänzen zu dürfen. Ich werde die Teilnehmer der Junior-Akademie treffen und wir werden sicherlich viel Spass haben, werden auch in unserer knappen Freizeit wohl miteinander reden können und will sie auch zu ihren Eindrücken befragen, ebenso kritisch wie neugierig...

Sonntag, 1. Mai 2011

Peter Eichhorn als Gastwriter im Cocktailforum

oder Take a Flight...

Peter Eichhorn ist einer meiner Lieblingsblogger, ein genialer Gast,
ein großartiger Stadtführer und excellenter Buchautor.
Freundlicherweise lieh er jetzt auch mal dem Cocktailforum seine zauberhaften Gedanken,
als Monatskolumne auf der Startseite von Cocktaildreams.

Er schwärmt dort vom Cocktail- und Spirituosenflight leider noch eine rare Seltenheit in den Cocktailbars Deutschlands, aber vielleicht ändert sich das jetzt auch langsam...
Der Lebensstern arbeitet gerade an einem Whiskey-Sour-Flight,
wer ebenso etwas ähnliches anbietet - kann mir ja gern mal schreiben!

Samstag, 30. April 2011

Zauberhaft

oder manchmal wird so ein Cocktail-Abend halt magisch...

Manchmal muss man eine Münze werfen um sich Entscheidungen einfacher zu machen, aber bei diesem jungen Herrn könnte das auch erst der Beginn eines zauberhaften Abends werden. Norbert Ernst heisst der charmante Barentertainer und dabei ist er eher charmant, als Bierernst. Ich begegnete ihm das erste Mal bei einer Tequilaschulung und dann wenig später bei der Barzone gleich zweimal, dort engagierte ich ihn dann gleich als Best-Boy für meinen Pimp my Cocktail-Kurs. Stets hilfreich so ein Barzauberer, der einem das passende Werkzeug im passenden Moment hervorzaubert.

Bezaubernde Barzaubereien

Dann traf ich ihn in Dresden beim Gastronomic Monday in der Twist-Bar wieder, einige Zeit später war er dann auch beim studentischen Cocktailcup als Rahmenprogramm und auch diesmal wusste er zauberhaft zu überraschen und locker zu performen, sowohl mit Drinks als auch zaubernder Weise. Zaubereien fand ich schon immer spannend, aber vor dem Erfolg mit Zaubertricks muss man lange, lange üben und das war nie so mein Ding. Wäre ich in diesen Dingen fleissiger, hätte ich mich vielleicht auch mal an Flair versucht, aber das war ich nie und deshalb versuche ich es auch gar nicht mehr...


ach wäre das jetzt nicht toll, wenn man sich so einfach mal an den Flügel setzen könnte und einfach schwungvoll in die Tasten haut


Na Hoppla!!! Der junge Zauberkünstler verzaubert seine Gäste zuweilen auch noch mit seinem musikalischen Talent!

Jetzt bin ich am Montag in Dresden bei der Mitteldeutschen Cocktailmeisterschaft und ich hoffe dort werden wir mit zauberhaften Drinks verwöhnt...

Freitag, 29. April 2011

Kommunikation an der Bar

oder was einen guten Bartender von einem schlechten Bartender unterscheidet...

Das ist vor allem wie gut er kommuniziert mit seinen Gästen,
die grosse Balance zwischen sanftem Small Talk und genialem Upselling der Drinks, einer guten Prise Humor, einem aufmerksamen Blick für die unausgesprochenen Wünsche seiner Gäste und stets ein offenes Ohr.
Kommunikation an der Bar ist mehr als nur ein Wort zur rechten Zeit,
es ist der Wunsch dem Gast zuzuhören, um seinen Bedürfnissen gerecht zu werden. Manchmal ist man Therapeut, zuweilen Kommentator oder reiner Zustimmer, aber immer in Kommunikation mit dem Gast.
Wie kann ich meine Kommunkationsstärken ausbauen und wo sind meine Schwächen?
Was ist ganz besonders zu beachten und was darf angeblich gar nicht sein???

Seid gespannt und ich freue mich auf euch...

Euer Mike (Reserve Brand Ambassador Berlin)

Die zweite Runde des Junior Camps,
diesmal allerdings am Dienstag, den 3.5.2011!!!
...um 15.30 Uhr treffen wir uns wieder in der Triobar
zu einem gemütlichen Umtrunk a la T&T (Tanqueray & Thomas)
der kleine Bar-Workshop hat diesmal das Thema:
...Kommunikation an der Bar

Kommunikation an der Bar ist ein überaus wichtiges Thema,
nur leider gibt es dazu kaum Workshops,
also freut euch auf diesen kleinen Exkurs & Lehrgang...


Herzlich eingeladen sind all die, die Interesse haben sich weiterzubilden
und sich in ein Netzwerk einbringen wollen.
Egal ob Azubi, Commi oder Quereinsteiger
ihr seid alle herzlich willkommen...
Anmeldungen bitte per SMS oder per Facebook

Donnerstag, 28. April 2011

2. Reihe nach vorn...

oder das Junior Camp startet in die zweite Runde...

Das Junior Camp startet in die zweite Runde,
diesmal allerdings am Dienstag, den 3.5.2011!!!
Wir treffen uns um 15.30 Uhr wieder in der Triobar
und diesmal hat der Workshop das Thema:
Kommunikation an der Bar

Herzlich eingeladen sind all die, die Interesse haben sich weiterzubilden
und sich in ein Netzwerk einbringen wollen.
Egal ob Azubi, Commi oder Quereinsteiger
ihr seid alle herzlich willkommen...

Bitte meldet euch per Facebook oder SMS bei mir an...

Mittwoch, 27. April 2011

Kay - der kleine Barzauberer

oder der strenge Herr Zechlin zeigt sich von der liebenswerten Seite...

Kennen Sie Herrn Zechlin?!?
Einen der stadtbekannten Geschmacksdiktatoren und Verabscheuer des schnellen DU.
Herr Zechlin polarisiert und das will er auch durchaus, denn entweder man mag Herrn Zechlin oder nicht, aber auf jeden Fall hat man eine Meinung zu ihm.
Ihn interessiert es nicht was andere für wichtig halten, denn der Herr des Mojitopestos hat da seine ganz eigene Ansicht zur Barkultur und den Rezepturen bekannter Drinks;
doch wer ihn zu nehmen weiss, der wird auch immer wieder von den fantastischen, liquiden Drinkvariationen extrem positiv überrascht werden.

Hier aber nun ein Drink den man wohl so nicht aus seiner Hand vermutet hätte:


Schlumpf-Cocktail

Der Zauber: Solange man diesen alkoholfreien Kinder-Cocktail nicht verrührt, bleibt er oben weiß und unten blau.

Der Schlumpf-Cocktail

Zutaten für einen Drink:
• 3 cl Curaçao-Sirup (aus der Feinkostabteilung, natürlich alkoholfrei)
• 3 cl Kokoscreme (Coco Tara)
• 2 cl Sahne
• 4 cl Orangensaft
• 6 cl Ananassaft
• Zerkleinerte Eiswürfel (»Crushed Ice«)
• 2 cl Granatapfelsirup

So geht’s: Man gieße den Curaçao-Sirup (am besten mit einem Cocktail-Messbecher abmessen oder mit dem Teelöffel: Einer entspricht ungefähr 0,5 cl) in ein etwas größeres Glas. Im Blender oder mit dem Stabmixer verquirle man Kokoscreme, Sahne, Orangensaft und Ananassaft mit einer Handvoll zerkleinertem Eis zirka fünf Sekunden lang. Das Ganze gieße man sehr, sehr vorsichtig in das Glas über den Curaçao-Grundstoff. Obendrauf noch etwas zerkleinertes Eis und ein wenig Granatapfelsirup. Trinkhalm nach Wahl.

Kay Zechlin, 36, ist Barmann in der Berliner Bar »Green Door«


so nachzulesen in der Zeit...
(Rezepte für Kinder Die Gleich-passiert-was-Tolles-Küche
Wenn Kinder diese Geheimrezepte mit ihren Eltern nachmachen, können sie was erleben)



1.PS ich trinke immer wieder gern seine Kreationen, auch wenn es diese es wohl nicht auf meine Favoritenliste schaffen wird...
2. PS anonyme Quellen behaupten, er hätte seine Inspiration für diesen Drink hierher

;-)

Dienstag, 26. April 2011

Die Dosis macht das Gift

oder ein Leben im Rausch...



Nun ja Alkohol kann Gehirnzellen nicht auflösen, aber der übermässige Gebrauch von Alkohol ist auf jeden Fall stark gesundheitsgefährdend.
Während der Osterfeiertage ist Alkohol ein überaus beliebtes Mitbringsel und in so manchen kleineren Dörfern wird die freiwillige Feuerwehr überaus effektiv mit dem Verkauf von alkoholischen Getränken rund um das Osterfeuer alljährlich wieder liquide gemacht.
Alkohol ist eine der letzten offiziell geduldeten Volksdrogen und jeder der damit beruflich zu tun hat, der sollte überaus bewusst daher mit der Situation umgehen.
Man kann sich bestens vorstellen wie regulierungswütige Lobbyisten nur allzu gern den Alkohol aus unserem Leben verbannen würden, aber in geregelter Dosis ist der Alkohol halt eher Genussmittel und damit auch Teil der Essens- und Genusskultur der Menschen.

Jeder Bartender sollte sich dessen klar sein, das nur der vertrauensvolle und vernünftige Umgang mit Alkohol uns diesen auch weiterhin erhalten kann.
Ein Gast der bereits sehr stark betrunken ist, ist besser bedient wenn ihm auch mal ein Glas verwehrt wird, das mag vielleicht den Umsatz des Abends schmällern, aber langfristig sichert diese Verhalten die Existenz von Alkohol als Genussmittel in den Reihen der Bevölkerung.