Der Rumexperte

oder warum Herr Becker lieber in den Urlaub fährt...

Der Mai startet durch wie kaum ein anderer Monat in unserem Barbusiness (Triobar&Rum-Club), gut daher zu wissen, da man sich verlassen kann auf seinen Partner, bzw der Partner einen rechtzeitig verlässt, um sich die Hucke vollzusaufen. Er behauptet zwar das es kein Urlaub wäre, sondern harte Arbeit, aber wer wäre nicht gerne in einem Nobelhotel von Miami und würde mit Herrn Deibel, Herrn Burrell, Herrn Broom und Herrn Meehan mal so rund 100 Rums verkosten???

Herr Becker so geht das nicht... ;-)

Die Barzone startet am Montag mit der Warm-up-Party im Me Collectors Room,
da werde ich zwar nicht arbeiten, aber ich werde dort sein, schliesslich bin ich schon sehr gespannt auf die neue Event-Location von David & Stefan.
Das Programm hört sich auf alle Fälle sehr gut an:

Reingold Bar bemixt by - Sven Sudeck & Tino Hiller
Schnitzelei Bar - Marco cazzolato . Alexander Zienert & David Wiedemann
Probier Mahl mit - Steffen Lohr & Stefan Ketterer
ab 21:00 Uhr in der Auguststrasse 68
Free Entry - nice Drinks and Musik by famous DJ`s....................

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Also für alle die es interessiert, unser Dienstplan für Mai:

Barzone 04.05. und 05.05.2010
Auf der Barzone betreue ich mit Patrick aus der Pussers Bar in München den Cachaca-Stand von Jericoa

Desweiteren referiere ich dort auch in der Practice Area:
Pimp your Drink - Cocktails gut in Szene gesetzt
und habe auf der Freifläche draussen einen Stand zum Thema:
Smoked Ice!

Wir haben dazu an beiden Abenden die Bar offen:
Dienstag ist die Bar-Hopping-Tour zu Gast
und ich freue mich besonders über meine tollen Gastbartender aus dem Süden:
Dinos Killerkommando wird da sein und Patrick aus dem Pussers!!!

Mittwoch ist die Bar dann regulär offen,
aber ich empfehle auch die Abschlussveranstaltung der Barzone im Vis a Vis

(so Dietrich Flath via Facebook:
Zum guten Schluss... trifft sich die barzone-Community am Mittwoch, 5. Mai, um 20 Uhr zum brasilianischen Abend im „Vis à Vis" (Raumerstr. 15, 10437). JERICOA– Cachaça artesanal und das Team des „Vis à Vis" zeigen mit leckeren Drinks, dass das Potential von Cachaça über die Caipirinha hinausgeht. So kann auf erfolgreiche barzone-Tage angestoßen werden. Eine Bahiana wird Zigarillos aus dem Hause Dannemann anbieten....)

08.05.2010 Cocktailkurs und danach Bar!!!
15.05.2010 Cocktailkurs und Cocktailtasting in der Bar
17.05.2010 Barbesetzer im Marriott-Hotel
21.05.2010 Geburtstagsparty von einem unserer Lieblingsgäste
22.05.2010 Cocktailkurs und danach Bar

vom 28.05.2010 - 07.06.2010 bin ich dann im Urlaub...

Hinweise, die mich schmunzeln lassen

oder zuweilen ist es vielleicht doch anders gedacht gewesen...



ja, nee schon klar...


















das macht Sinn...




gut, wenn man das schon vorher weiss...

Die Barzone kommt wieder nach Berlin

oder der Mai verspricht spannend zu werden...

Vom 04.05.2010-05.05.2010 ist die Barzone zu Gast in Berlin und verspricht wieder mal zu einem spannenden Treffpunkt für die Szenegastronomie, Barbetreiber und Hotelerie zu werden.
Das Programm der Messe liest sich ausserordentlich gut und man hat auch nicht an sehr guten Referenten gespart, so kommt mit Jim Meehan wohl einer der besten Barkeeper der USA vorbei. Seine berühmte Bar PDT im speak easy Stil ist legendär und wohl eine der Pflichtadressen für Barflies beim New York-Aufenthalt.
Berüchtigt ist auch die Bartour der Barzone und jedesmal eine echte Härteprüfung für die Bars und deren Bartender, denn der Ansturm da ist unglaublich und die Gäste strömen scharenweise ins Objekt und zeigen einem sofort die kleinsten Fehler im Mis-en-place.Mal sehen wie wir uns da schlagen...
Ich persönlich habe aber bereits wundervolle Abende da erlebt und so manchen interessanten Gast am Tresen gehabt...
Ich freue mich sehr auf die Barzone und das wird mit Sicherheit eines der Highlights des Jahres werden!!!

Agave, Agave, Agave

oder ein Tag im Zeiches des Liliengewächses...

Heute Abend wird mal wieder ein Fest für den 100% Agaven-Tequila gefeiert,
diesmal im Form eines Tequila-Seminars promoted vom Tagesspiegel.

Es ist ein Tasting&Workshop-Event, das sich ganz klar an den Laien alias Endverbraucher richtet und ihm einen ersten Einblick ins Reich des 100% Agaven-Tequila richtet.
Bei dieser Seminar-Reihe des Tagesspiegels habe ich schon überaus nette Menschen kennengelernt, die mir immer wieder gezeigt haben, das es sehr wichtig den Gästen auch mal was anderes als den 0815-Standard der Mainstream-Bar. Die Gäste wollen durchaus auch neues kennenlernen, aber dafür muss man sich nunmal auch etwas mehr Zeit nehmen für sie.
Zeit, die große Mainstream-Bars leider nicht haben, zumindest nicht in der Hauptzeit, da der Personalschlüssel mesit recht eng gestrickt ist.

Peinlich finde ich dagegen den Pressetext, den der Tagesspiegel da zusammengeschustert hat, er zeugt von Unwissenheit und vor allem von Desinteresse für das Thema. SHAME!!!
Besonders ärgerlich, weil ich die Marketingabteilung mehrfach angerufen hatte und darauf hingewiesen habe, das dieser Text eine Katastrophe ist, aber vielleicht ist ja das Qualitätsmanagement des Tagesspiegels inzwischen mit grösserern Baustellen beschäftigt. Vielleicht sollte der Drinking Man zuweilen mal über die Texte seiner Marketingabteilung schauen, der kennt sich definitiv besser aus mit Tequila...

Der Stiefelkeeper servierte ein Wasserglas halbvoll mit Tequila, eine Schachtel Streichhölzer – und eine Lucky Strike. Laut Karte „Mitchums letztes Abendmahl“. Der drinking man hat es genossen.

Ich bin mir aber sicher, wir werden den Grossteil auf die Seite der Tequila-Geniesser ziehen können...

-Leider sind keine Plätze mehr frei!!!-

Mexican Star
8cl Gurkenwasser
3 Scheiben Gurke
4 cl Platino Reserva de la Familia Tequila
2 cl Limettensaft
1 cl Agavensirup
Meersalz, Tabasco, Pfeffer


Thommy's Margarita
6 cl 1800 Blanco Tequila
3 cl Agavensirup
Saft einer Limette


Canadian Margarita
6 cl 1800 Anejo Tequila
2 cl Ahornsirup
1 cl Grand Marnier Rouge
Saft einer Limette


43 Hibiki-Sunset
4 cl Reposado Tequila
2 cl Licor 43
3 cl Limettensaft
10 cl Orangensaft
eingelegte Hibiskusbluete


Mexican Bramble
5 cl Reposado Tequila
2 cl Creme de Mure
1 cl Agavensirup
Saft einer Limette

Donnerstag, 22.04.2010 19.00 Uhr
Anhalter Bar/ Historischer Siemenssaal
Schöneberger Strasse 3
10963 Berlin
In den historischen Siemenshöfen am Potsdamer Platz,
Eingang Mövenpick Hotel Berlin

2 Playmobil-Kreuzritter und 700 ml Goldengel

oder der Herr Meyer und seine Verwandtschaft

Unglaublich wie der Herr M. aus HH seinen Blog "missbraucht" und das auch nur um der werten Familie noch ein Extra-Einkommen zu sichern. Gold Engel heisst das neue Produkt seines Cousin, das noch keinen Platz auf der Homepage des Kreuzritters hat und das schickt er nun gnadenlos ins Battle um die Krone der Mixability.
Der reisende Leser, der keine Angst vor grossen Messen hat, kennt es natürlich schon, aber der der es noch nicht kennen sollte, hat nun die Chance eine von 20 Flaschen zu gewinnen.

Was man dafür tun muss???
Nun ja, man sollte ein Jünger des neuen Barkultur-Testaments alias des Liquid Letters werden,
was wohl demnächst in unserer Email-Postfächer sich ergiesst
und natürlich auch ein Rezept einreichen...

und schon hat man die Chance bei der Verlosung der 20 Flaschen Glück zu haben...
... was ist eigentlich aus dem T-Shirt Contest geworden???



---ACHTUNG der obere Text ist satirisch durchsetzt ---


ich empfehle die Abonnierung des Liquid Letters uneingeschränkt!!!

Van Nahmen

oder Saft ist nicht gleich Saft...

Während meiner ganzen Überlegungen zu einem Bio&Fair-Cocktail kam ich natürlich auch nicht um das Thema Säfte herum und da half mir ein wenig der Zufall, als ich einen Kollegen traf der mir einen Saft einfach mal so mitbrachte.
Es war eine Flasche van Nahmen Elstar- Apfelsaft naturtrüb und dieser Apfelsaft ist ein Gedicht! Generell finde ich ja naturtrüben Apfelsaft, sehr viel delikater als den klaren Apfelsaft, aber das was van Nahmen da in die Flasche bekommen hat, ist einfach famos.
Generell finde ich den Bioansatz sehr gut, doch was nützt Bio, wenn die Produkte geschmacklich nicht mithalten können, oder aus Sorten gemacht sind, die einfach sehr gut und schnell wachsen, aber nicht vom Aroma die stärksten sind. Doch genau das macht van Nahmen anders, sie pflegen besonders alte Sorten und keltern daraus ihre Säfte.
Auch haben sie noch alte Streuobstwiesen erhalten und pflegen sie, etwas was in Zeiten der weit verbreiteten Monokulturen, doch eher die Ausnahme geworden ist.
3 ihrer Säfte sind Bio zertifiziert, die Streuobstwiesen sind es zwar nicht, aber das liegt wohl mehr an den schwierigen Zertifizierungsauflagen bei Streuobstwiesen, als daran das sie nicht Bio wären.

Generell sind die verschieden Bio-Siegel und Zertifizierungen durchaus ein Problem und ich kenne so manche Spirituose inzwischen, die Bio zertifiziert ist, aber kein offizielles Bio-Siegel trägt, da das nur mit weiteren Kosten verbunden wäre. Auch mit Bio-Siegeln und Marken lässt sich halt viel Geld verdienen. SCHADE!!!

Doch zu van Nahmen zurück und deren tollen Säften aus der Gourmet-Linie, ich bin wirklich begeistert von deren Produkten und werde euch demnächst noch die anderen aus deren Portfolio vorstellen. Ich habe mir 12 Produkte rausgesucht und werde diese euch nach und nach präsentieren, einige Produkte sind dabei, die sind so intensiv im Geschmack, die eignen sich eher als Schorle, daher gerade aber für den Sommer ein wunderbarer Durstlöscher...

Mein erster Bio-Fair Trade Cocktail

ein Cocktail kann auch Fair und Bio sein...

Anfang Mai ist die Barzone in Berlin und am Abend des ersten Messetags ist traditionell die Bartour der Barzone...
Wir sind dieses Jahr auch wieder in der Bartour und das ist unser Signature-Drink zur Bartour und für mich auch der Auftakt eines neuen Projekts: Bio und Fair Cocktails

Fairway Green do Brasil

Cachaca verzaubert Ananassaft versüsst vom brasilianischen Zucker und in Balance gebracht von delikater Orangenmarmelade und Limette
Ein brasilianischer Frühlingsgruss an Berlin... 8 €

"Der Drink ist eine Variation vom Marmelade-Sour do Brasil, doch das besondere an dieser Variante ist, das er ausschliesslich aus Bio oder Fair Trade-Produkten gemacht ist. Der Cachaca von Sera des Almas ist Bio-Siegel zertifiziert, der Zuckersirup Homemade aus Fair Trade Rohrzucker, die Orangenmarmelade ist ebenfalls mit dem Bio-Siegel versehen, die Eier aus Bio-Freilandhaltung und die Limetten sind Bio-Limetten."

Dazu gehen noch 2 €uro des Drinks, als Spende an ein brasilianisches Waisenhaus das sich um Strassenkinder aus Rio kümmert

Ab Mai werde ich dann immer einen, möglichst Fairen Cocktail haben, der aber auf jeden Fall 100% Bio ist. Für mich ist das der erste Schritt zu einer faireren Cocktailbar und einer Umorientierung in Bezug auf ein stärkeres Umweltbewusstsein hinter meinem Tresen. Wenn man mal genauer hinsieht und sich nur etwas mehr Mühe gibt, dann kann man schon einiges in Bezug auf Umweltschutz, fairen Handel und Energiesparen tun.
Der eine oder andere mag jetzt glauben, das ich spinne oder über Nacht zum Ökoonkel geworden bin, aber das ist nicht so. Schon seit langem überlege ich wie man seinen Gastrobetrieb auch etwas grüner führen kann und dabei auch noch Geld spart.
Letztes Wochenende habe ich mich mit sehr vielen Leuten dazu ausgetauscht und unterhalten, besonders intensiv mit Benjamin Schweitzer von oecocommunity, er hat mir viele Ideen mitgegeben, wie so eine Bar sein könnte und wo vor allem noch viel grünes Einsparpotential liegt. DANKE BENJAMIN!!!

Der erste Schritt wäre hiermit also getan und ich würde mich sehr freuen, falls der eine oder andere Gastronom mitziehen würde...

Die Barbesetzer

oder zuweilen ist man fern vom Traum, aber nah am Alltag...

Wozu sollte man eine Bar besetzen, wenn man doch eine eigene hat und diese nahe am wahrgewordenen Traum ist.
Barbesetzer zu sein, heisst jedoch jedes Mal aufs Neue die Herausforderung zu suchen.
Zu zeigen das Alltag nur eine Frage der Definition ist und jeder Barabend zu einem kleinen Abenteuer oder einer Aromaexpedition werden kann, solange ich es schaffe, mich jedes mal aufs Neue wieder herauszufordern.
Heute Abend ist es wieder soweit und wir nehmen die Herausforderung gerne an, begleitet von Mitarbeitern der Bar, für die es wahrscheinlich auch stets eine neue Herausforderung ist, das ihre Bar und ihr Publikum auf einmal fremd beeinflusst wird.
Das da auf einmal 2 neue Bartender ein ganz anderes Programm, als sonst dort zeigen und versuchen die Gäste auf deren Seite der Barkultur zu ziehen. Sie verführen wollen Drinks zu erleben, die abseits der dort sonst so üblichen Pfade liegen. Wir freuen uns den Frühling ins ehrenwerte Haus zu holen und hoffen das unsere Drinkauswahl die Gäste auf das schönste berauscht...

Die Barbesetzer rocken das Marriott-Hotel
Montag, 19.04.2010 ab 18.00 Uhr!!!

JazzaRio - der Frühling kommt nach Berlin


Marmelade-Sour do Brasil

Cachaca verzaubert Ananassaft versüsst vom brasilianischen Zucker und in Balance gebracht von delikater Orangenmarmelade und Limette
Ein brasilianischer Frühlingsgruss an Berlin...


Smoke Signals do Brasil

Cachaca und Cranberry-Nektar in einer leidenschaftlichen Alliance
begleitet von Ahornsirup und rauchigem Eis


Southamericana old fashioned

Ron Zacapa 23 vermählt sich mit zarten Bitter-Schokoladentönen und
brasilianischen Zucker zu einem Gedicht der Aromen


Champagnero

Französischer Genuss trifft auf brasilianische Fruchtigkeit.
Grand Marnier bettet sich im Champagner und erhält spritzige
Fruchtbegleitung durch zarte Mango und Limette


Ramos Gin Fizz

Englischer Gin präsentiert sich sanft perlend in fruchtig-sahniger Hülle
elegant und sehr delikat, ein perfekter Drink zu jeder Zeit...


Russian Springtime

Vodka spielt mit reifen Trauben, zartem Wermut
und pikanter Ingwerlimonade


April - oui c'est moi

Cognac und Grand Marnier feiern ein wildes Fest im pikanten Kleid
und süßen Details


C'est fou Madame Nagi

Cognac und Birnenbrand spielen auf einer Bühne von Orangenmarmelade
und Birnensaft ein wildes Spiel der Köstlichkeiten



Panamerica Manhaitiana

Ron Zacapa 15 rast in die Glückseligkeit eines warmherzigen Wermuts und
stürzt die Zunge in einen berauschen Trip von vollen Rumaromen...

Willkomen bei den Barbesetzern...

Rezepte

oder was schöne Worte nicht genau erzählen wollen...

JazzaRio - der Frühling kommt nach Berlin


Marmelade-Sour do Brasil

Cachaca verzaubert Ananassaft versüsst vom brasilianischen Zucker und in Balance gebracht von delikater Orangenmarmelade und Limette
Ein brasilianischer Frühlingsgruss an Berlin...

6 cl Cachaca, 6 cl Ananassaft, 1 cl Zuckersirup, 2 Bl Orangenmarmelade, 3 cl Limette,
1 Eiweiss


Smoke Signals do Brasil

Cachaca und Cranberry-Nektar in einer leidenschaftlichen Alliance
begleitet von Ahornsirup und rauchigem Eis

6 cl Cachaca, 8 cl Cranberry-Nektar, 2 cl Ahornsirup, 3 cl Limette


Southamericana old fashioned

Ron Zacapa 23 vermählt sich mit zarten Bitter-Schokoladentönen und brasilianischen Zucker zu einem Gedicht der Aromen

6 cl Ron Zacapa, 3 dashes Schokoladenbitter, 1 Bl Zuckersirup


Champagnero

Französischer Genuss trifft auf brasilianische Fruchtigkeit.
Grand Marnier bettet sich im Champagner und erhält spritzige
Fruchtbegleitung durch zarte Mango und Limette

2 cl Grand Marnier, 1 cl Limette, 10 cl Champagner

Ramos Gin Fizz

Englischer Gin präsentiert sich sanft perlend in fruchtig-sahniger Hülle - elegant und sehr delikat, ein perfekter Drink zu jeder Zeit...
6 cl Tanqueray No. Ten, 1 cl Sahne, 2 cl Limette, 2 cl Zuckersirup, 1 Eiweiss, Soda

Russian Springtime

Vodka spielt mit reifen Trauben, zartem Wermut
und pikanter Ingwerlimonade

6 cl Smirnoff black, 6 reife Trauben, 2 cl Lillet, 12,5 cl Ingwerbeer


April - oui c'est moi

Cognac und Grand Marnier feiern ein wildes Fest im pikanten Kleid und süßen Details

5 cl Cognac, 2 cl Grand Marnier, 2 Bl Zuckersirup, Limettenviertel, 12,5 cl Ingwerbeer

C'est fou Madame Nagi


Cognac und Birnenbrand spielen auf einer Bühne von Orangenmarmelade und Birnensaft ein wildes Spiel der Köstlichkeiten

5 cl Cognac, 2 cl Birnenbrand, 2 Bl Orangenmarmelade, 8 cl Birnnensaft



Panamerica Manhaitiana

Ron Zacapa 15 rast in die Glückseligkeit eines warmherzigen Wermuts und stürzt die Zunge in einen berauschen Trip von vollen Rumaromen...

6 cl Ron Zacapa, 3 cl Punt e Mes, 1 dash Schokoladenbitter, Orangenzeste

Willkomen bei den Barbesetzern...

Die Barbesetzer begrüssen den Frühling

oder das Marriott-Hotel bekommt ein berauschendes Fest...

Die Barbesetzer rocken mal wieder das Marriott-Hotel
und am Montag, den 19.04.2010 ab 18.00 Uhr sind wir wieder da!!!

JazzaRio - der Fruehling kommt nach Berlin


Marmelade-Sour do Brasil:

Cachaca verzaubert Ananassaft versuesst vom brasilianischen Zucker
und in Balance gebracht von delikater Orangenmarmelade und Limette
Ein brasilianischer Frühlingsgruss an Berlin...


Smoke Signals do Brasil

Cachaca und Cranberry-Nektar in einer leidenschaftlichen Alliance
begleitet von Ahornsirup und rauchigem Eis


Southamericana old fashioned

Ron Zacapa 23 vermählt sich mit zarten Bitter-Schokoladentönen und
brasilianischen Zucker zu einem Gedicht der Aromen


Champagnero

Französischer Genuss trifft auf brasilianische Fruchtigkeit.
Grand Marnier bettet sich im Champagner und erhält spritzige
Fruchtbegleitung durch zarte Mango und Limette


Ramos Gin Fizz

Englischer Gin präsentiert sich sanft perlend in fruchtig-sahniger Hülle
elegant und sehr delikat, ein perfekter Drink zu jeder Zeit...


Russian Springtime

Vodka spielt mit reifen Trauben, zartem Wermut
und pikanter Ingwerlimonade


April - oui c'est moi

Cognac und Grand Marnier feiern ein wildes Fest im pikanten Kleid
und süßen Details


C'est fou Madame Nagi

Cognac und Birnenbrand spielen auf einer Bühne von Orangenmarmelade
und Birnensaft ein wildes Spiel der Köstlichkeiten



Panamerica Manhaitiana

Ron Zacapa 15 rast in die Glückseligkeit eines warmherzigen Wermuts und
stürzt die Zunge in einen berauschen Trip von vollen Rumaromen...

Willkomen bei den Barbesetzern...

Grüne Gedanken

oder wie ökologisch vertretbar kann eine Cocktailbar sein...

Seit Wochen düst dieser Gedanke durch meinen Kopf, seit ein Gast mich fragte, ob es für Bars eigentlich auch ein Öko-Audit gäbe. Ich habe mir vorher manchmal deshalb Gedanken gemacht, zwecks der von mir verwendeten Säfte, ob diese denn auch Bio sein müssten, oder eher nicht. Schon bei dieser Fragestellung kam ich zu keiner weiterführenden Antwort wirklich. Ein weiterer Anstoss kam von einem Kollegen der jetzt verstärkt Bio und Fair Trade Produkte seinen Gästen anbietet.
Obst wäre ein weiteres Thema, ebenso die Energieeinsparung bei dem recht grossen Gerätepark, gerade die ganzen Kühlsysteme fressen Energie. Etwas was eine Bar ebenfalls in grossen Mengen verbraucht ist natürlich auch Wasser, für einen Laien ist es fast unvorstellbar wieviel Wasser man an einem gut besuchten Abend verbraucht.
Ein besonders kritischer Punkt sind auch die vielen tropischen Früchte die zum Einsatz kommen, deren Transport ist ökologisch betrachtet schon ein kleines Desaster, aber die Bedingungen unter welchen sie hergestellt werden sind oftmals noch viel schlimmer.
Für Natur und Arbeiter oftmals gleich schädlich, sind manche Früchte für eine Bar daher problemlos bezahlbar, aber nur weil es auf Kosten der nächsten Generationen gemacht wird.
Ich will jetzt hier nicht den Eindruck vermitteln, eine Bar ist politisch nicht korrekt,
oder ich würde völlig im Einklang mit der Natur leben. NEIN - das tue ich keineswegs, aber darüber nachzudenken und vielleicht auch einige Schritte in die Richtung einer umweltverträglicheren Cocktail-Bar zu gehen, das kann doch nicht falsch sein.

Ich treffe mich diesen Wochenende mit jemanden, der vielleicht die eine oder andere gute Idee dazu hat. Für mich soll es ein erster Schritt werden, dem hoffentlich noch weitere von mir folgen. Ich werde euch auf dem laufenden halten...

Ein Abend im Zeichen der rohen Köstlichkeiten

oder der rohe Botschafter rollt an...



Es gibt mal wieder Sushi bei uns im Institut für angewandte Barkultur.
Leckeres Sushi und delikate Cocktails, was braucht man mehr?!?
Lust und Zeit?!?
Na dann meldet euch schnell noch an:

Freitag, den 16.04.2010
Das Sushi-Fest startet um 20.00 Uhr
Pro Person 17,50 €, es sei denn ihr habt vorbestellt,
dann nur 15,00 €.

Anmeldungen unter 0163-2075677
Vielleicht sehen wir uns ja dann...

Miss Miller irrt sich wahrscheinlich

oder die Tücke des einen L bei Lillet



Herr Meyer und ich waren mal wieder zweier unterschiedlicher Meinungen zwecks der Lagerfähigkeit von Lillet, aber wir waren auch beide uneins darüber, wie es zur seltsamen Schreibweise bei den Lilletflaschen kam. Herr Meyer fragte deshalb beim EUVS an und Anastatia Miller antwortete kurz darauf:

Anastatia Miller via Facebook by Jörg Meyer

Hi Jörg,

Hope all is well with you! Yes. We do know why the 1950s bottles have only one L.

You see, when the company decided they wanted to export to the USA, they realised that no American could pronounced "LILLET" properly. So they tested the market with the single L only in the main image of the label. In the smaller information text on the same label, the company is still spelt Lillet Fréres....

Cheers
Anistatia

Das klang plausibel und sehr überzeugend, ich teilte dies meinem Dozenten mit und der wirkte alles andere als überrascht , aber schmunzelte ein wenig darüber. Die Erklärung mit aus dem Doppel L wird in der Grosschreibung manchmal nur ein L, ist seiner Meinung nach wahrscheinlicher. Jedoch war er begeistert wie sehr ich mich für Typographie begeistern konnte, aber bei ihm im Unterricht stets sehr gelangweilt wirkte. Wir plauderten noch ein wenig und dann verabschiedete ich mich von ihm...

Nun heute bekam ich Post von ihm, ja so richtig mit Briefmarke und allem, er liebt es halt sehr traditionell. Anbei waren einige Bilder aus dem Internet, die allesamt Lilet Werbung als Motiv hatten. Die Bilder stammen aus Europa, speziell auch einige direkt aus Frankreich. Auf allen ist KINA LILET ohne Doppel-L, ich glaube Miss Miller hat sich geirrt...

hier ein Link mit einigen Beispielen dafür: LILET

Beatfabrik-Marwitz

oder wenn der Cosmopolit Wiedemann in der Provinz hilft...
Nach einigen Kochshows und diversen Restauranthelfer-Formaten startet nun am Montag auf Pro 7 im Sendeformat Taff (17.00 Uhr Mo-Fr) eine Doku-Serie um Linda Lu, David Wiedemann und Sem. Diese 3 Engel der Clubmacher sollen Discos wieder zu mehr Gästen, mehr Erfolg und auch besseren Getränken verhelfen, speziell für letzteres wurde wohl einer der fähigsten Barschulbesitzer geholt. David Wiedemann und seine Sage-Barschule ist wohl eine der besten Adressen für Barschulen in Deutschland und wer bei David durchs Feuer gegangen ist, den kann so schnell nichts mehr erschüttern.
Ich bin sehr gespannt wie Herr Wiedemann dem Team der Beatfabrik Marwitz Beine macht und sie gleichzeitig mit dem Virus der charmanten Gästebetreuung versieht.
also diese Woche ab 17.00 Uhr vor die Glotze und mal schauen wie sich das erste Bar-TV-Format so macht...

David - ich wünsche dir viel Erfolg!!!

Zauberlehrling

oder die ich rief die Geister...
(das wunderbare Bild habe ich mir hier geklaut)
Goethe schriebs, doch jeder kennt die Situation, in die er dort seinen "Helden" warf
und nun lese ich eine Diskussion im Forum von Mixology und höre gelegentlich auch Klagen von Kollegen, über diese ganzen Cocktailnerds und ewig diskutierender Bartender.

Doch für mich persönlich hat das wenig mit Cocktailnerds und Kollegen zu tun, sondern einfach mit einfachen Regeln des alltäglichen Umgangs. Mir wird immer wieder vorgeworfen - ich wäre zu hart mit meinen Gästen, würde sie permanent massregeln und ähnliches. Meist wird mir das von Leuten vorgeworfen, die zum ersten Mal in meiner Bar sind und wahrscheinlich es auch an Tagen waren, als es extrem voll war. Etwas was glücklicherweise nur selten vorkommt, denn meine Bar funktioniert nach anderen Regeln,
aber diese Regeln sind simpel, aber leider auch nur für diesen Typus von Bar sinnvoll.

Sei daheim, sei bei Freunden!

Sowohl daheim als auch bei Freunden nehme ich Rücksicht auf die Umstände und weiss wann ich es krachen lasse und wann ruhiger - die bessere Wahl ist.
Auch bei mir kommt es vor das Gäste, leider nicht die genügende Aufmerksamkeit erhalten, die sie aber eigentlich verdient hätten und auch mir passiert es zuweilen das Gäste ein wenig von meiner Tagesstimmung abbekommen. Um das aber so gut wie möglich zu reduzieren, habe ich beschlossen mehr Zeit für meine Gäste zu haben und weniger Gäste zu zulassen, aber ihnen auch all die Zeit zu gönnen, die sie brauchen und verdienen.
Ob es nun das Rezept auf Seite 164 des Savoy-Cocktail-Buches ist, oder die Erstausgabe des Leo Engel, einer der ganz seltenen Bitter oder eine Reservierung im ständig ausgebuchten Restaurant - das ist mir egal...
Denn das ist Rezept auf Seite 164 oder auch das auf Seite 123 ist doch nur ein Schrei nach Aufmerksamkeit, der richtig gedeutet sein will:
Achtung!! Hier sitzt ein Gast, der viel Hinwendung braucht und dafür sind wir nunmal auch da und mit Sicherheit wäre es falsch nun unbedingt das Savoy-Cocktailbuch auswendig zu lernen. Jemand wie Herr Scholl wäre mit Sicherheit nicht so ein erfolgreicher Bartender, wenn er nur das lesen der Cocktailbücher als Hobby hätte...

Wir Bartender sind Hüter eines kleinen, aber unauffälligen Kelches und dieser Kelch beinhaltet Gästefürsorge alias liquid Atmosphere.

Red Bull an meiner Bar wozu???
Weil ein Gast einen damit beauftragt, ihm ein Getränk zu machen.
NEIN!
Red Bull als kleine Aufmerksamkeit, die einen lieben Gast sehr glücklich machen würde?
Vielleicht!
Red Bull als freiwilliges Angebot für einen Gast, der das zwar gerne trinkt,
aber es niemals von mir verlangen würde, weil er das Konzept der Bar vollkommen respektiert.
Gerne!!!

Ich versuche meine Gäste, mit meinen Gästen bekannt zu machen und ihnen den passenden Abend zu generieren, den sie auch heute so dringend brauchen.
Einen Abend - den sie sich so sehr wünschen, aber es kaum mehr zu artikulieren wissen.
Ich lese eine Menge, aber merke Tag für Tag, das die Liste der Bücher, die ich unbedingt noch lesen sollte viel schneller wächst als, die die ich bereits gelesen habe und wir sprechen hier nicht nur über Barbücher. Seit Monaten liegt Dantes Göttliche Komödie auf meinem Nachtisch und ich schaffe es nicht zum Ende...

Wenn es im Leben einer Person nicht viel mehr als Arbeit, Spirituosen, Facebook und andere virtuelle Netzwerke gibt, dann ist es doch auch logisch - warum die Themen den Menschen beherrschen und er gar nicht mehr umschalten kann. Schon lange muss ich immer wieder sehen, wie Kollegen ganz und gar von ihrer Arbeit verschlungen werden und aufhören ein anderes echtes, soziales Umfeld, als das der Arbeit zu haben.
Für viele Leute bin ich so ein Nerd, aber in Wirklichkeit ist die Bar nur eine meiner vielen Leidenschaften und ich habe zwar nur wenige Freunde, aber diese sind alle echt.
Einige davon habe ich in meiner Bar kennengelernt, andere im Cafe oder beim einkaufen,
manche sind mir förmlich entgegenfallen und manche habe ich im Netz gefunden.
Ich habe aber auch gelernt, manchen die Meinung zu sagen, von anderen aufmerksam deren Meinung zu respektieren und bei anderen ihnen zu helfen oder das ich mich geirrt habe in ihnen.

Ich lieben meinen Beruf und liebe die Herausforderung der Gäste, aber wer glaubt das ich deshalb nachts nicht schlafen kann, sobald einer mich von ihnen kritisiert oder mich einen ganzen Abend am Tresen nervt, der kennt mich schlecht.
Cocktailnerds und auch maulende Kollegen sind stets gern bei mir gesehen, aber sie wissen auch was sie erwartet. Einer der zuhört, aber auch seine eigene Meinung dazu hat.
Einer der vielleicht auch mal unangenehm ist, aber auch Zeit für sie hat und auch harte Worte erträgt.
Diese Art von Cocktailgeeks und Nerd-Gäste, die leidenschaftlich unseren Beruf verehren und viel ihrer Freizeit dafür opfern, sie haben es verdient, das wir sie zu verstehen versuchen und uns nicht nur darüber aufregen wie anstrengend sie sind. Sie sind es die unseren Beruf wirklich schätzen und auch viel, viel Geld bei uns lassen... Sie akzeptieren aber auch klare Regeln und Kritik, die wir äussern.

Geeks und Nerds mag ich!, wenn auch nicht jeden Tag gleich! ;-)

Ach du dickes Ei

oder der April steht ganz im Zeichen der Agave...

Tequila, Tequila, Tequila so stürmt es zur Zeit auf mich ein, es scheint so als hätte der Osterhase einen wahren Tequila-Präsentekorb dagelassen.
Gestern präsentierte sich eine neue Tequila-Marke in Berlin, deren Produkte ab sofort erhältlich sind, die Veranstaltung stand unter dem Patronat des umtriebigen Herrn Wiedemann und des Schauspielers Ralph Herford.
Dos Lunas Tequila präsentierte 3 neue Tequilas:
Den Dos Lunas Silver, den Dos Lunas Reposado und den Dos Lunas Anejo. Die Marke beansprucht nach eigener Angabe eindeutig den heißgeliebten Premiumbereich und die Preise des Tequilas zeigen das auch eindeutig an.


Der Silver ist dreifach destilliert, während der Reposado und der Anejo nur zweifach destilliert sind, was denen aber sehr viel besser steht. Das Packaging ist hochwertig und stylish gemacht, erfreulicherweise ist es keine rote oder blaue Mexicoflasche geworden.
Bin gespannt was wir da noch hören werden und was Herr Wiedemann noch zeigen wird...

Ende April wird es dann nochmal eng im Terminkalender der Tequilafreunde:

Am 22.04.2010 von 19.00 -21.00 ist das Tequilaseminar des Tagesspiegels,
dort werden wir Laien und Freunde der blauen Agave mit flüssigen Kostbarkeiten verwöhnen, ein Abend bei dem ich prominente Unterstützung erhalte.
Wer sich dafür anmelden möchte, der sollte hier mal draufklicken. (Ich habe schon veranlasst, das der Text der Anzeige redaktionell überarbeitet wird...Salz und Zitrone?!?! ick gloob - ick spinne)

Liebe Schulschwänzer aufgepasst!!!
Am 25.04.2010 ist die Schule der Trunkenheit geöffnet und da geht es auch um die Webersche Wunderpflanze, also erlebt mal einen Schultag der ganz besonderen Art, wenn Herr Weber sich um den Wurm und andere Mythen kümmert...
und wer da schwänzt ist selber schuld, wenn er seine Reifeprüfung nicht besteht...

Am 29.04.2010 ist dann eine Wiederholung des Tagesspiegel-Seminars unter Führung des Mövenpick-Hotels für Freunde der Anhalter Bar.

also es gibt viel zu tun...