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Freitag, 30. Oktober 2009

Betrunkene Kollegen

oder wie professionell muss (sollte) man sein...

Ich trinke gern, aber aus Genuss-Sucht eher, als um den Vollrausch erleben zu wollen. Meist bin ich dann schon weg, wenn ich es mal uebertrieben habe
und auch nicht mehr Herr meiner Sprache bin -
bin ich in dem Zustand bin ich lieber nicht mehr ganz so omnipraesent.
Ich bin keineswegs das leuchtende Vorbild fuer andere, denn auch ich hatte schon mal so einen Totalausfall (Barshow Amsterdam), was ich jedoch nicht verstehe
und auch keineswegs gutheissen kann sind die Jungs, die sich derart regelmaessig die Kante geben, das man es schon gar nicht mehr anders von ihnen gewohnt ist.

Betrunkene Bartender bei Veranstaltungen, die kaum mehr in der Lage sind ueberhaupt noch die Kunden bedienen zu koennen, sind dabei leider auch keine Seltenheit mehr.
Es ist etwas anderes ob man mal einen mittrinkt oder nachher zum Teil schon mehr gesoffen hat, als die die man bedient hat.
Alkohol gehoert zu unserem Job, aber das heisst nicht das wir auch staendig besoffen sein muessen. Zuweilen habe ich Kollegen bei mir an der Bar sitzen, die geben sich derart dem Alkohol hin, als gebe es kein Morgen...
Niemand von uns hat gerne total besoffene Typen an der Bar sitzen und deshalb sollte man als Bartender dann umso besser wissen, das man auch als total besoffener Kollege keine besondere Zier am Tresen ist.
Vielleicht haelt mich jetzt der eine oder andere von euch fuer einen Spielverderber, aber es geht nicht darum als Spassbremse zu fungieren hier, sondern ich moechte auf einen tendenziellen Missstand hinweisen, der es auch schwerer macht im Beruf des Bartenders wirklich anerkannt zu werden.

Montag, 29. Juni 2009

Ein Vermouth-Tasting bei Barfans

oder wenn man nur mal spontan 14 Vermouth testen will, dann ist gleich die Huette voll!!!

Nachdem ich das Sambar leicht angeschlagen, aber sehr zufrieden verlassen hatte, ging es weiter zum geplanten Vermouth-Tasting. Rocky, Zane und Charles wirkten durch das KOKSEN etwas reduzierter in ihrem sonst so relaxtem Auftreten, aber noch fit genug.
Rocky, einer meiner Begleiter und ein weiterer ausgewiesener Barkenner Seattles, hatte uns zu diesem privaten Tasting eingeladen, auch wenn er weder der Gastgeber noch der Veranstalter war. Es hatten sich bereits 8-10 Personen dort in Edens Haus versammelt und waren fleissig am verkosten. Wir wurden trotz unseres Zustands ueberaus freundlich aufgenommen und gleich an den Tasting-Tisch gefuehrt. Zu meiner grossen Ueberraschung standen dort ueber 14 verschiedene Vermouths und es waren alles Rote! RESPECT!
14 verschiedene rote Vermouthvertreter anzutreffen bei einer rein privaten Vermouth-Verkostung hatte ich wirklich nicht erwartet!!!
Hier meine Tasting-Notes, sie sind zwar extrem simpel gehalten, aber ich habe wenigstens welche angefertigt bzw war noch in der Lage dazu. Die Notizen meiner Kollegen duerften selbst fuer erfahrene Grapholgen und ausgewiesene Hieroglyphenkenner schlichtweg ein ewiges Raetsel bleiben.

Vermouth-Rosso-Tastingnotes
1.Lejon too sweet - no real complexity
2.Stock much too sweet - borring
3.Vermoutho Rosso terrible (baehh)
4.Gallo no Nose - taste so badly
5.Homemade Rosso too much Cinnamon, gently
6.Bossier only sweet - so borring
7.Carpano Antica good balance - powerfull
8.Marcarini Chinato first sweet - later bitterness
9.Vya sweet - really less balance
10.Martelliti only Cinnamon - not more
11.Punt e Mes great & powerfull - good balance
12.Cinzano really sweet - without balance
13.Martini disgusting!!!
14.Noilly Prat really sweet but also good