So etwas will ich für Berlin und andere Städte in Deutschland

oder Wendy du bist klasse...



Herr Hubert berichtete schon mal von der Dame und Herr Meyer sendete mir bereits Videos von ihr, doch was diese Lady so besonders macht; das sollte man am besten mal selbst erleben. Barflies gibt es viele und ich kenne einige, aber Wendy Miller ist die ungekrönte Königin der Barfliegen.
Sie gründete LUPEC-Seattle, kennt die gesamte Cocktailszene der USA und ist eine bekennende Weltenbummlerin, aber nun hat sie auch noch eine Cocktail-App für Seattle herausgebracht, so berichtet zum Beispiel der Blog von Seattle weekly.

Wer Wendy Miller kennt, der weiss auch das sie excellente Cocktails zu schätzen weiss und auch ein echter Foodlover ist, also kann man sie ohne Umschweife zu einer Expertin für genussvolles Leben erklären. Ihren Empfehlungen kann man problemlos besten Herzens voll vertrauen.
Diese App ist ein MUSS für alle Cocktailfans der USA und ganz besonders für alle Seattle-Besucher...

Die Barzone kommt wieder nach Berlin

oder der Mai verspricht spannend zu werden...

Vom 04.05.2010-05.05.2010 ist die Barzone zu Gast in Berlin und verspricht wieder mal zu einem spannenden Treffpunkt für die Szenegastronomie, Barbetreiber und Hotelerie zu werden.
Das Programm der Messe liest sich ausserordentlich gut und man hat auch nicht an sehr guten Referenten gespart, so kommt mit Jim Meehan wohl einer der besten Barkeeper der USA vorbei. Seine berühmte Bar PDT im speak easy Stil ist legendär und wohl eine der Pflichtadressen für Barflies beim New York-Aufenthalt.
Berüchtigt ist auch die Bartour der Barzone und jedesmal eine echte Härteprüfung für die Bars und deren Bartender, denn der Ansturm da ist unglaublich und die Gäste strömen scharenweise ins Objekt und zeigen einem sofort die kleinsten Fehler im Mis-en-place.Mal sehen wie wir uns da schlagen...
Ich persönlich habe aber bereits wundervolle Abende da erlebt und so manchen interessanten Gast am Tresen gehabt...
Ich freue mich sehr auf die Barzone und das wird mit Sicherheit eines der Highlights des Jahres werden!!!

Tops & Flops 2009 (2. Teil)

oder manchmal geht es aufwärts und abwärts zugleich...



Der April stand ganz im Zeichen der DBU und der Kritiker. Meine Meinung hinsichtlich der DBU habe ich offen kundgegeben und auch dafür viel Prügel einstecken müssen. Einigen hier in Deutschland ist es halt doch lieber, wenn sich möglichst wenig verändert. Für den Umbau der Bar war der April dann ein sehr erfolgreicher Monat und ich konnte das auch stolz anhand verschiedenster Bilder präsentieren.

Im Mai gab es dann mal wieder einige Machtkämpfe innerhalb der Barszene, obwohl Berlin ausgerechnet deren Epizentrum gewesen sein soll, fand ich dies nicht so. Die Berliner Bars kennen sich gut und es ist ein sehr freundliches miteinander. Ich nutze die wärmeren Tage des Mais, dann auch für einige dringend notwendige Bartouren, jenseits der üblichen Pfade. Als ein besonderer Lichtblick stellte sich dabei das Salut heraus und es sollte diesen Eindruck auch noch in den folgenden Monaten vehement unterstreichen.So ganz nebenbei eröffneten wir dann auch endlich unsere Bar!

Der Juni lockte mit vielfältigsten Events und weiten Reisen, bei denen ich ganz fantastische Menschen kennenlernen durfte. Ein Monat der viel Arbeit machte, aber auch ganz tolle Erlebnisse für mich parat hielt.

morgen geht es weiter...

Das Fundstueck der Woche

oder DANKE an Mr. Bohrer

Zuweilen macht das surfen durchs www schon viel Spass und man verdattelt so manch kostbare Stunde und eigentlich hat man nichts konkretes gesucht.
Dieses mal fand ich einen fuer mich neuen Cocktailblog, allerdings durch die Hilfe eines Freundes aus den USA.
Es freut mich das ich den Autor des Blogs anscheinend inspiriert habe, auch wenn ich erst das Gefuehl hatte, das er meine Arbeitsweise ablehnte.
Ein Moment, der mich dann doch stolz machte.
Insgesamt ein sehr lesenswerter Blog und ich mag seinen Stil sehr wie er schreibt und deshalb hier als neue Leseempfehlung:

CASKSTRENGHT

Meine Empfehlungen fuer Seattle!!!

natuerlich bezogen auf Bar- und Esskultur
und vor allem anhand meiner persoenlichen Reiseerfahrungen...

Bars
Zigzag
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Murray muss man einfach moegen und er ist eine echte Barlegende. An der Westkueste gilt er als der einflussreichste Bartender ueberhaupt und als Ziehvater der Barkultur. Die Spirituosen-Auswahl des Zigzag ist legendaer und fuer Bourbon- und Ryefreunde wohl einer der besten ueberhaupt...
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Spur
wenn Zane da ist, dann ist diese Bar eine Empfehlung wert, ansonsten eher eine gute US-Standardbar...

Vessel
wohl eine der angesagtesten Bars von Seattle und wohl auch mit dem Zigzag die beste Bar der Westkueste. Jim und seine Crew sind einfach toll. Es war mir eine grosse Ehre dort zweimal Gastbartender gewesen zu sein.

Naga
Die Kombination von Bar- und Restaurant passt tadellos und sowhl die Drinks als auch das Essen sind sehr zu empfehlen. Der Bartender Andrew ist meine Empfehlung des Abends, anfangs recht scheu, jedoch wenn er erstmal auftaut dann sprueht er nur so vor Begeisterung fuer die Barkultur.

Sambar
Die Sambar ist haeufig ein lokaler Treffpunkt von Seattles Bartenderszene und mit ein wenig Glueck erlebt man einen dieser typischen Sambar-Abende. Ein Abend an dem man vor Lebensfreude platzen mag und die Bar einen noch wild mitreisst.

Moshi Moshi
wohl das beste Sushi von Seattle und sehr gute Cocktails locken. also los ab ins MOSHI MOSHI und unbedingt auch mal den mit Rharbarber infusionierten Gin probieren.

Tini Bigs
Niemand geringeres als Jamie Boudreau selber steht am Montag & Dienstag selber hinter der Bar und an diesen Tagen ist ein Besuch mehr als zu empfehlen. Fragt mal nach dem Cocktail Simsalabim.

Rob Roy
Zane Harris und Anu Apte waren gerade bei der Uebernahme des Objektes als ich dort zu Besuch war. Die beiden Bartender mit viel Herzblut werden dem Rob Roy sicher noch viel mehr Charakter verleihen. Ihr werdet die beiden lieben...

Barrio
Das Barrio in Seattle kann ueberzeugen, aber das tut es leider nicht regelmaessig, was aber immer ueberzeugt ist die gute Kueche, die schoene Tequilaauswahl und das fantastische Lichtdesign am Abend.

Zu guter Letzt noch ein Speakeasy-Tip: Knee High Company
Die Knee High Company ist ein noch recht junges Speakeasy, aber es hat viel Potential. Mir persoenlich hat es sehr gefallen und der Barmann Ben gibt sein Bestes um seine Gaeste auch richtig zu verwoehnen. Also einfach mal da anrufen...
Die Nummer sei mal hier von mir verraten: 206-979-7049

Ein Abend in Seattle

oder aber koksen against Caracas

Mit Charles Munat an der Seite wird Seattle nie langweilig und stets weiss er den rechten Ort zur rechten Zeit zu erreichen. An diesem Abend waren wir erst im Naga und dann im Sambar, dort wollten wir nur kurz anhalten um jemanden abzuholen, aber manchmal entwickelt sich halt doch alles anders:
Der Bartender des Sambar heisst Jay und wenn er gute Laune hat, dann reisst er einen ganzen Laden ins schoenste Chaos und laesst jegliches Zeitgefuehl verloren gehen. An diesem Abend war er ganz genau in dieser Stimmung und der Laden lag ihm zu Fuessen. So riss er uns mit ins schoenste Verderben. Innerhalb von 30 Minuten hatten uns 6 verschiedene Shooterrunden erreicht und nie gab es eine Gelegenheit was auszulassen:

1. Runde Reposado-Tequila - Mezcal - Vermouth - Lime - ??? - Pfeffer
2. Runde Cognac - Grand Marnier - Orange - Lime - Kokatinktur
3. Runde Kokatinktur - Sangria - Grapefruit - Blanco-Tequila - Pfeffer
4. Runde Gin - Vermouth - Lime - Grenadine-Red-Pepper-Sirup
5. Runde Limettenscheiben - Kaffee - Zucker - Pampero Anniversario
6. Runde Grapefruitfilets - Sangria - Tabasco - Gruener Pfeffer - Mezcal

Nach diesem Blitzkrieg im Kampf gegen die Nuechternheit wollten wir laengst den Laden verlassen haben, aber irgendwie ging es nicht. Also entschied ich mich nach diesem klaren und ueberaus heimtueckischen Angriff auf meine Leber fuer einen brutalen Gegenschlag.
K O K S E N!!!
Also suchte ich mir meine Opfer am Tresen zusammen und orderte den Gegenschlag!
Kaffeebohnen - Wuerfelzucker - Jamaica-Rum (Wray&Nephew white Overproof)
Wer noch nie gekokst hat dem empfehle ich auch nicht damit anzufangen, aber wenn man mit dem Ruecken zur Wand steht ist- das manchmal der einzige Weg wieder freizukommen.
10 Kaffeebohnen und den Zuckerwuerfel auf die Handflaeche und ab in den Mund nun gut zerkauen und mit 4-6 cl Wray&Nephew WO gut den Mund ausspuelen und dann alles brav runterschlucken. Ein ueberaus heftige Attacke gegen den gesunden Menschenverstand, aber danach waren die Jungs wieder lammfromm und wir sind froehlich weiter zum Vermouth-Tasting gestolpert.

Bartour durch Seattle

oder die Stadt hat mehr zu bieten

Wie ihr alle wisst ist es immer wichtig zu wissen, wo die Wasserloecher der Barkultur zu finden sind, doch um das zu wissen braucht man entweder viel Zeit oder einen guten Kenner der Szene. Zeit habe ich leider nur wenig, aber dafuer wohl den besten Kenner der Barszene Seattles ueberhaupt. Charles Munat ist fuer mich so etwas wie ein Godfather of perfect drinking. Solche Barkenner erkennt man gut daran das sie nicht sagen welche 5-10 Hotspots der Barkultur wo sind, sondern auch gleich sagen wann man wo und in welchen Reihenfolge sie besuchen sollte. Die eine Bar lieber von 19.00 - 21.00 Uhr und dann bloss nicht mehr, dafuer die andere aber auf keinen Fall vor 22.30 Uhr und auch nur am Montag. Wenn man mit Charles unterwegs ist wird man schon fast wie ein Einheimischer betrachtet und man gehoert gleich irgendwie mit dazu. Seltsamerweise koennen hier auch alle was mit meiner Bar und meinem Namen etwas anfangen. Man sitzt kaum richtig am Tresen da wird auch schon wild gefachsimpelt ohne jedoch auch nur einmal zu vergessen das es da noch andere Gaeste gibt und man ja auch zum trinken gekommen ist. GREAT!!!
Der Einfluss den die Barkeeper der Stadt hier bekommen ist immens, sie bereichern sich gegenseitig und filtern aeusserst genau alle neuen Trends aus New York und London. - Seattle macht auf mich einen extrem professionellen Eindruck -
Charles Munat kann man vergleichen mit einer Persoenlichkeit wie Peter Stang vielleicht. Stets bestens informiert, in allen Bars bekannt und respektiert und gerade deshalb auch ein ehrlicher Ansprechpartner sowie kompetenter Kritiker.
Peter, wenn du Seattle jemals besuchen solltest dann muss ich dir Charles vorstellen!
Die Liste der Bars, die ich bereits besucht habe ist lang, aber Charles hat noch etliche auf seiner Liste:
Am ersten Tag war ich im Zigzag, am zweiten Tag im Sambar, im Spurs, im Moshi Moshi und im Vessel dazwischen noch in diversen tollen Restaurants mit guten Bars.
also mir geht es gut...
bis bald