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Samstag, 20. August 2011

Pack die Shaker ein und dann nichts wie ab zum Wannsee

oder der VSAW ruft und die Triobar kommt...

Heute bleibt die Bar leider geschlossen, weil wir das Sommerfest des VSAW (einer der ältesten Segelvereine Berlins) mit unseren Cocktails beglücken.
Wir haben die Karte recht einfach gehalten, weil die Gästezahl etwas untypisch für Triobar-Verhältnisse ist. Es werden zwischen 800 und 1400 Gäste erwartet und da Segler bekannt dafür sind das sie ganz gerne auch mal sich selbst in Schräglage bringen,
habe ich mir eine einfache & delikate Karte einfallen lassen und habe mir ein tolles Team zusammengestellt.

Dark Sea
Erfrischende Fruchtigkeit von schwarzer Johannisbeere & sanften Limettentönen

Ketel One Vodka, schwarze Johannisbeer Konfitüre, Limette, Soda

Mermaids Gimlet
Erlesenster Gin verzaubert von delikatesten Holunderblüten-Aromen und Grapefruitnuancen

Tanqueray, Elderflower-Cordial, TBT Grapefruit Bitter, TH Grape

Grand Kosmo
Ein Weltenbummler der die Welt der Geniesser im Sturm erobert

Ketel One Vodka, Grand Marnier, Cranberry-Nektar, Limette

Klabautermann
Ein delikater Poltergeist, der die Sinne betört

Pampero Rum, Grand Marnier, Limette, Ginger Beer

Pampero Libre
Venezuelas Antwort auf Rum-Cola

Pampero Rum, Cola, Limette

Dienstag, 27. Juli 2010

Triobar unterwegs

oder die Triobar zu Gast in Dresden...

Per Facebook liess Rene Förster von der Twist-Bar in Dresden bereits vermelden:
Ab 18 Uhr startet der erste Gastronomic Monday mit Special-Drinks
auf The London Gin No.1 Basis zum schmalen Preis

Mit musikalischer Untermahlung durch einen DJ
...
Es mixt unter anderem der Gin Experten und Bartender Mike Meinke aus der Triobar Berlin.

Freut euch auf spannende Drinks, einen tollen Abend, mit vielen Gesprächen und kommt zahlreich zum ersten GASTRONOMIC MONDAY...
Mehr anzeigen
GASTRONOMIC MONDAY und GIN MASTERCLASS
Montag, 2. August 2010 um 15:00
TWIST BAR im Innside Hotel, Dresden, Germany


Also dann heisst es wohl leckere Gin-Creationen und ein fantastischer Ausblick in der Twist-Bar über den Dächern Dresdens. Die nächsten Tage werde ich hier dann auch meine Rezeptideen noch präsentieren.
Ich freue mich endlich wieder Dresden zu sehen und auch mal wieder hinter einem Tresen Dresdens die Stadt zu rocken...

Samstag, 20. März 2010

kleine Pro Wein- Vorschau

oder die Barbesetzer rocken die Pro Wein 2010


Cognac über Cognac!!! Die Halle 7a wird vom Cognac dominiert...


Cognac, Cognac, Cognac...



und auch hier findet sich Cognac...




aber es gibt auch anderes, nur ob das besser ist?!?


zu entdecken gibt es viel... wenn auch nicht immer nur G U T E S

ABSACKER gefällig...???


Wer braucht so etwas...
Naja, es gibt ja auch noch die Erlebnisgastronomie und die Apres-Ski-Hütten und Geld verdienen ist ja nicht verboten.



Die Fizz-Lounge ganz im Zeichen der nahenden WM...

Montag, 22. Februar 2010

Cocktail-Workshop in Dresden

oder wenn der Barmann Tequila im Fokus hat...

Meine 10 Cocktails für den Tequila-Workshop in Dresden:

1. Mexican Sazerac
3 dash Peychaud's Bitter
1 dash Chocolate Bitter
3 cl Tabu Classic Strong
6 cl 1800 Anejo tequila
1 cl Agavensirup

2. Cosmopolitequil

6 cl Blanco Tequila Corralejo
2 cl Agavensirup
Saft einer 1/2 Limette
2 cl Grand Marnier Rouge
6 cl Cranberry-Nektar

3. Thommy's Margarita

6 cl Blanco Tequila Corralejo
2 cl Agavensirup
1 cl Grand Marnier Rouge
Saft einer Limette

4. Canadian Margarita

6 cl 1800 Anejo Tequila
2 cl Ahornsirup
1 cl Grand Marnier Rouge
Saft einer Limette

5. 43 Hibiki-Sunset

4 cl Blanco Tequila Corralejo
2 cl Licor 43
3 cl Limettensaft
10 cl Orangensaft
eingelegte Hibiskusbluete

6. Agavoni
3 cl 1800 Anejo Tequila
3 cl Punt e Mes
3 cl Aperol

7. Tequimlet

6 cl Blanco Tequila Corralejo
1 cl Agavensirup
2 cl Rose's Lime Juice
Saft einer Limette

8. Mexican Bramble

5 cl Reposado Tequila Amate
2 cl Creme de Mure
1 cl Agavensirup
Saft einer Limette

9. Tornado Mexicano
6 cl Reposado Tequila Amate
1 cl Agavensirup
2 Limettenviertel
Ginger Beer

10. Mexican Star

8cl Gurkenwasser
3 Scheiben Gurke
4 cl Blanco Tequila Corralejo
2 cl Limettensaft
1 cl Agavensirup
Meersalz, Tabasco, Pfeffer

Samstag, 30. Januar 2010

Triobar unterwegs


oder die Triobar zu Gast im Barroom

Des öfteren hatten wir darüber schon gesprochen und überlegt, das wir unbedingt mal eine Schicht gemeinsam mixen müssten. Doch leider hatte es terminlich nie hingehauen, doch dann sprachen wir miteinander zwecks der Barkultour in Stuttgart und ich beschloss im Anschluss an die Messe direkt im Barroom als Gastbartender aufzutreten.
Mittwoch, den 27.01.2010,
20.00 - 04.00 Uhr
Triobar goes Barroom


Ganz dem Motto, der beiden doch so unterschiedlichen Barinhaber, sollte es ein Abend der Barkultur werden, aber auch des heiteren Rausches. Eine Karte für den Abend gab es nicht,
aber durchaus einige favorisierte Spirituosen:
Rum (Old Monk, Zacapa XO & 23 Sol.)
Pisco (aus Chile und Peru) und
Gin (Tanqueray No Ten & Greenalls)

Der Barroom ist meine absolute Lieblingsbar in München und zugleich mit Sicherheit eine der kleinsten Bars Deutschlands. Mit 4-6 Gästen ist die Bar schon sehr gut gefüllt, aber wegen Überfüllung wurde sie noch nie geschlossen. Das war auch am Mittwoch so, aber zuweilen war wirklich gar kein Platz mehr zu finden und jede Bewegung eines Gastes führte zu unfreiwilligen Bewegungen des Raumes. Die beliebtesten Cocktails des Abends waren die Sours, speziell der Pisco Sour und der Triobar-Rumsour. Verwegen die Idee eines Karotten-Ingwer-Gimlets mit dem Duke-Gin und ein schöner Klassiker der Old Fashioned mit Zacapa XO.
Zuweilen drohte ich unterzugehen, aber der Herr des Barrooms griff stets rechtzeitig zu und zog mich aus dem ärgsten Bongewitter. Gastbartender zu sein macht zwar riesigen Spass, aber meist kämpft man sich die ersten zwei Stunden etwas tolpatschig durch den Laden.
Doch Triobar goes Barroom wird wiederholt...
Die Gäste des Barrooms waren so nett zu mir und haben brav auf ihre Drinks gewartet und dann werde ich auch schneller sein... VERSPROCHEN!!!
 

Dienstag, 26. Januar 2010

Die Tasting-Area

 
oder das geht so nicht...

An beiden Tagen der Barkultour konnte man sich einige Tastings und diverse Seminare anhören, aber leider waren die Orte dafür nicht sehr gut ausgesucht worden. Die Tasting-Area war extrem ungünstig gelegen, da sie durch ihre Lage ein ständiges durchqueren des Raumes notwendig war.
Generell sollten Orte der aktiven Wissensvermittlung eher ruhig und abgeschlossen liegen, da es sonst für beide Parteien (Referenten und Zuhörer) eher anstrengend wird. Die Referenten (mich hier mal ausgeschlossen ;-) waren gut ausgesucht worden und hatten auch gute Themen im Gepäck, aber die ungeeignete Orte liessen die Wissensvermittlung doch zur argen Strapaze für die Redner werden. Ich persönlich halte gerade Tastings und Workshops für einen ganz wichtigen Teil der Messe, aber diese müssen Freude machen und dürfen nicht zur Nervenstrapaze werden.
Hier sollte man sich mal die Barzone und den BCB ansehen, beide Messen haben die Tastings und Workshops in extra Ruhezonen verlegt.

Montag, 25. Januar 2010

Der erste Tag der Barkultour in Stuttgart

oder Herr Zippe erscheint spät ;-)

Gut erholt und ausgeschlafen, aber von meinem W-Lan-Stick schmerzlich enttäuscht worden, wanderte ich morgens durch die Innenstadt Stuttgarts, als mich die ersten Anrufe schon ereilten. Herr Zippe der eigentlich schon oben im Römerkastell sein sollte, war nicht erreichbar, er tat es wie mein W-lan-Stick und war ein wenig off. Während ich wegen der beiden Kommunikationsgestörten eine kleine Telefonorgie verbrachte, fuhr ich mit dem Taxi schon mal zur Messe. Oben angekommen suchten der Taxifahrer und ich erstmal den Messeort.
Leider war die Messe nicht sonderlich gut ausgeschildert worden, das sollte man im nächsten Jahr unbedingt ändern. Das Römerkastell aber als solches ist eine wunderbare Messehalle, die viel an Möglichkeiten zu bieten hat. Vor dem Messegelände sind genügend Parkplätze vorhanden
und auch die Räumlichkeiten als solche, bieten eine wunderbare Atmosphäre und ungeahnte Raumnutzungskapazitäten. Am Eingang wurde ich höflich begrüsst und erhielt auch gleich meinen Referentenausweiss, da ich auf dieser Messe ein Gin-Tasting für Diageo halten sollte.
Ich steuerte zielstrebig auf den Tanqueray-Stand zu und erlaubte mir einen kurzen Blick dabei auf die Messe zu werfen. Der Gästestrom war noch sehr verhalten und so sollte er leider auch bis 14.00 Uhr bleiben. Generell finde ich bei Barmessen frühe Öffnungszeiten eher unsinnig, wer in der Nacht arbeitet steht nicht gerne früh auf!
Schnell baute ich unser Barset auf und telefonierte noch ein wenig mit Dino, der inzwischen verzweifelt, weil leicht zu spät gen Römerkastell raste. 30 Minuten später luden wir dann mit Hilfe der Stuttgarter Blogszene Herrn Zippes Fahrzeug leer und starten unseren Auftrag Barkultur im Zeichen von Tanqueray.
Die Aussteller waren im Römerkastell gut aufgehoben und der Mix umfasste mehr als nur die üblichen Spirituosenfirmen, man fand auch noch andere Konzepte die Gastroaffinität bewiesen. Ab 14.00 Uhr ging es dann auf einmal schlagartig voran mit der Gästefrequenz und bis zum Schluss sollte sich daran auch nichts mehr ändern.
Besonders schön fand ich es das die Frankfurter Jungs vom Barnetzwerk und auch der Münchner Barzirkel zahlreich anwesend waren, aber auch die Kölner sendeten eine kleine Fraktion.
Einer Messe, auch wenn sie stark regional ausgerichtet ist, tut es einfach gut wenn sich die weit entfernten Nachbarn auch dafür begeistern können. Leider war die Berliner und Hamburger Barszene kaum vertreten, aber das lag vielleicht auch an der leider sehr späten Programmveröffentlichung, die auch schon Herr Meyer zurecht kritisierte.
Mein Fazit vom ersten Tag der Messe Barkultour 2010:
Die Messe ist auf dem richtigen Weg, aber sollte auch die Kritik der Gäste (speziell der Bartender) und Austeller ernst nehmen. Der erste Schritt Richtung Barkultour ist gemacht,
aber es ist auch noch ein weiter Weg um vielleicht den Charme einer rein regionalen Veranstaltung abzulegen. Ich werde gerne nochmal wiederkommen und mich überzeugen, das die Barkultour 2011 noch besser wird und das Stuttgart sich mit seiner ganz eigenen Messe etablieren kann...

Sonntag, 24. Januar 2010

Triobar unterwegs

oder meine 4 Drinks zur Preopening-Barkultour-Party in der o.T.-Bar...

Momentan sitze ich ich noch im Zug gen Stuttgart,
aber heute Abend werde ich dann noch mit den Dresdnern und Dino die oT-Bar rocken.
Ich habe mir dafür 4 schnelle Varianten von berühmten Drinks einfallen lassen, damit ich mich nicht abrackern muss und die Drinks trotzdem schnell rausgehen können.

Der Mure of Kentucky ist eine Variante des Bramble
6 cl Bourbon
2 cl Creme de Mure
2 ds Orange-Bitter
Saft einer halben Limette

Beim RUFA-Sour ist es ein Rum-Sour mit Falernum
6 cl Dark Rum
2 cl Falernum
6 cl Ananassaft
Saft einer Limette

Der Teq vs St.G interpretiert ebenfalls einen Sour
6 cl Tequila
2 cl St.Germain
Saft einer halben Limette

Der French Pisco hat den Pisco Punch als Vorbild
6 cl Pisco
3 cl St.Germain
1 Eiweiss
4 cl Ananassaft
Saft einer halben Limette

Freitag, 22. Januar 2010

Ein Jahr das Gastronom

oder so schnell vergeht die Zeit...

Heute vor einem Jahr startete dieser Blog mit einem Weckruf an meinen Vermieter. Bis heute bereitet mir der Blog viel Spass und auch das auslesen der Google Analytics Daten, sowie das lesen der vielen Emails die ich erhalte aufgrund meiner Blogeinträge. Manche sind bestätigend und andere fragen mich manchmal warum ich das hier alles mache, aber der Großteil meint es gut mit mir. Manche Blogeinträge haben heftiges Unverständnis hervorgerufen, andere mich mit einer wahren Flut von Fanpost versorgt. Die Zahl meiner Leser ist gering im Vergleich mit anderen deutschen Bloggrößen, aber ich bin stolz das ich pro Tag 400-500 Zugriffe auf meinen Blog habe. Der Grossteil aus Deutschland, aber viele auch aus den USA und ganz Europa. Die Frequenz an Blogeinträgen ist weiterhin höher als ich mir selbst zugestanden hätte. Rund 250 Einträge in 365 Tagen das ist absolut in meinem eigen Soll, das sind knapp 5 Artikel pro Woche. Was mich schon sehr verwundert sind die vielen Emails die ich erhalte, obwohl ich Kommentare auch anonym zulasse und nur sehr selten lösche. Im Gegensatz zu vielen anderen Blogs aus der Barszene hatten einige Leute gedacht, ich würde viel früher mit einem eigenen Blog starten. Doch Schluss jetzt mit der Rückblickerei, was erwartet euch das nächste Jahr hier auf diesem Blog:
diverse Reiseberichte,
Berichterstattungen von Messen,
spannende Neuvorstellungen,
skurille Drinks und Rezepturen,
fabelhafte Bartouren,
und noch viel, viel mehr...

also lasst euch überraschen und es würde mich freuen,
wenn ihr mir treu bleibt

Euer Blog-Schreiberling Mike

Montag, 18. Januar 2010

Triobar unterwegs

oder zu Gast bei Freunden...

Die Tickets sind gebucht und die Reiserouten ausgedruckt, die
Triobar wird in den nächsten Woche mal wieder ein wenig unterwegs sein. Die Barkultour und insbesondere Dino lockt gen Stuttgart
und der Barroom gen München.
Am Sonntag (24.01.10) werde ich bei der Opening-Party zur Barkultour Stuttgart in der oT-Bar mixen, dann am Montag & Dienstag auf der Messe sein.
Dort werde ich am Dienstag (26.01.10) dann auch noch ein Gin-Tasting für Tanqueray halten, um dann nach der Messe Richtung München zu reisen.
Am Mittwoch (27.01.10) werde ich dann eine Gastschicht im Barroom haben, etwas das mich schon sehr stolz macht, da diese kleine Bar zu meinen absoluten Lieblings-Bars gehört.

Wer uns vorher nochmal sehen möchte, dem empfehle ich morgen (Di.,19.01.2010) mal im Vis a Vis im Prenzlauer Berg vorbeizuschauen, dort sind wir wieder mal als Barbesetzer zu Gast und zeigen was wir so anders machen...